Осьминог варено мороженный как готовить. Как готовить маленьких осьминогов (замороженных)

Всем известно, что большой ценностью для человеческого организма обладают морепродукты. Полезно кушать не только жирные сорта рыбы, но и различных экзотических морежителей. В частности, осьминог обладает богатым химическим составом, необходимым как для женщин, так и для мужчин. Вместе с тем важно правильно приготовить продукт, не переварить. Сколько варить осьминога? Как лучше сварить щупальца, чтобы они не были жесткими?

Как правильно варить осьминогов?

Чтобы продукт получился вкусным, не жестким, нужно знать секреты приготовления. Так, осьминог варится в кастрюле с закрытой крышкой, на среднем огне. Если варить морепродукт на большом огне, вся влага с него выйдет быстро, но само его приготовление не ускорится. Перед тем, как бросить деликатес в кастрюлю, его нужно предварительно подготовить.

Если вы приобрели целую тушку морежителя, а не отдельные его щупальца, ее нужно тщательно промыть, постараться удалить все содержимое головы, глаза. Нередко в гипермаркетах продаются осьминоги вместе с чернильным мешком. Он тоже подлежит удалению в обязательном порядке. Располагается мешок с внутренней стороны головы.

Если же были куплены отдельные части тушки осьминога, их достаточно просто промыть под проточной водой. Крупного осьминога нужно предварительно отбить. Тогда он получится нежным и мягким. Делать это стоит аккуратно, через пищевую пленку чтобы не повредить структуру. Также, для получения вкусного деликатеса следуйте таким советам:

• Опускайте осьминога только в уже кипящую воду. Если же класть щупальца в сразу, в холодную жидкость, они получатся жесткими, резиновыми.
• Используйте минимальное количество воды для приготовления, чтобы продукт готовился практически в своем соку. Так, достаточно налить в посуду всего 2-3 сантиметра жидкости.
• Готовьте осьминога исключительно под закрытой крышкой. Так мясо проварится лучше, не станет жестким.
• Остывать осьминога оставьте в той же воде, что он и варился.
• Солите продукт уже в самом конце приготовления, чтобы он остался максимально сочным.

Читайте также Сколько варить куриные яйца после закипания воды

Как варить осьминога замороженного? Замороженный продукт обязательно нужно разморозить в холодильнике. Не стоит поддавать его высоким температурам, чтобы ускорить этот процесс. Мясо очень быстро поменяет свою структуру, и станет резиновым. Если же осьминожки маленькие, их можно варить сразу, не размораживая. Затем, нужно пройти все те же процессы подготовки продукта, варки.

Процесс приготовления деликатеса в скороварке

Немного иначе готовится продукт в пароварке. Так, в пароварку наливается небольшое количество воды, добавляется соль, специи по вкусу. Вода должна закипеть. Только после этого кусочки осьминога погружаются в емкость на 3 секунды. Окунать продукт нужно 3 раза по 3 секунды. После таких «ванн» осьминога опускают в воду, накрывают крышкой и варят.

Чтобы продукт получился сочным и вкусным, советуют покрошить головку лука в бульон с осьминогом. Если же проигнорировать процесс «купания», тушка будет жесткой, потеряет свою мягкость и сочность. Еще одним секретом вкусного блюда, используемого в различных рецептах, является применения деревянной пробки от бутылки вина. Пробка просто кладется в кастрюлю с осьминогом. Дерево, которое применяется для изготовления пробок не портит вкус морепродукта, а делает его только мягким. Также, есть варианты приготовления мелких кусочков щупальцев в кляре на сковороде, в пиве, на гриле.

Сколько варить щупальца осьминога?

Период приготовления продукта полностью зависит от его размеров. В целом, время приготовления может составлять от 5 до 60 минут. Так, осьминог готовится:

Как вкусненько приготовить маленьких осьминогов?

1. Посмотрите здесь
2. - осьминог замороженный (может быть и живой) , количество любое
   - масло подсолнечное или оливковое
   - зелень (петрушка, укроп и т. п.)
   - соль

   Рецепт приготовления жаренного осьминога:

   Идем в супермаркет и покупаем замороженных осьминогов. Они очень не большие, поэтому на человека лучше купить хотя бы по пару штук. Далее их надо разморозить. Если времени мало, то кидаем их в горячую воду и ждем пока они оттают.

   Помимо этого надо отрезать ему глазки и зубки. Обычно в супермаркете у замороженных осьминогов, зубы уже вырезаны.

   В идеале у вас должна получится белая тушка осьминога. щупальца можно особо не очищать. Когда они по жарятся будут вкусно хрустеть на зубах.

   Далее нужна сковородка, в которую нужно добавить подсолнечного или оливкового масла. В ней мы будем жарить осьминога. Жарить его нужно не долго, буквально 3-5 минут. Для того что бы осьминог был по вкуснее, нужно его посолить, поперчить, добавить зелени. Можно добавить и других приправ, это уже на ваш выбор и вкус.

   Как только осьминог поджариться, можно его доставать и кушать:-). Рекомендую завернуть осьминога в блинчик или лаваш. Так будет вкуснее, ибо мясо осьминога само по себе довольно безвкусное.

3. Значицо - берем пакет этой морской смеси и кастрюлю. В кастрюлю наливаем воду, ждем пока закипит, кидаем в закипевшую подсоленную воду "смесь" на пять минут. Не перевариваем!! ! (собственно, способ приготовления, указан на упаковке) .
   Как сварилось - все опрокидываем в дуршлаг, промываем (песка там - ого-го!!) , ссыпаем в кастрюльку, солим еще (ну кто как - но эти морские твари вечно посоленные получаются) и заливаем маслом! В идеале оливковым, но можно и растительным. Кстати, именно за счет масла морепродукты и сохраняют свою мягкость.
   Дальше: режем болгарские перчики (кому сколько - я изрезала штуки четыре) маленькими-маленькими кубиками, и маринованные огурчики - тоже такими же кубиками. Все!
   К столу подается следующим образом - разогревается до теплого состояния, поливается соевым соусом.

   Блюдо из морского коктейля с овощами
   Ингредиенты: 1 кг морского коктейля, 1 морковь, 2 луковицы, 0,5 л молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, соль, перец.

   Овощи мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до средней готовности. Затем добавить морской коктейль, молоко, сливочное масло, майонез и обжарить в течение 3-5 минут на среднем огне. Далее посолить и поперчить по вкусу. Блюдо из морского коктейля готово. Быстро и вкусно!

   Блюдо из морского коктейля с сыром
   Ингредиенты: морской коктейль, сыр, оливковое масло, базилик, соль.

   Замороженный морской коктейль положить в несоленую почти закипевшую воду и вскипятить. В сковороду налить оливковое масло и разогреть. Положить туда морской коктейль, посолить и обжарить, периодически помешивая. Сыр натереть на мелкой терке, высыпать в сковороду и все перемешать. Когда сыр расплавится и немного обжарится, снять сковороду с плиты и содержимое выложить на тарелку. Посыпать базиликом. Блюдо из морского коктейля с сыром готово.

   Пицца с морским коктейлем
   Для приготовления блюда понадобятся: морской коктейль, сыр, оливки, сушеные семена укропа, гвоздики, черный перец горошком, майонез, тесто для пиццы.
   Вскипятить воду, посолить, добавить 3 гвоздички, сушеные семена укропа, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа и 300-350 грамм морского коктейля. Взять готовое тесто для пиццы (при желании можно сделать самим) , смазать майонезом и выложить на него смешанный с майонезом морской коктейль. Сверху посыпать измельченными оливками, натертым сыром и поставить запекать в духовку. Через 20 минут блюдо готово.

4. Вам понадобится
   Для первого рецепта:
   - осьминоги;
   - морковь;
   - лук;
   - чеснок;
   - сливочное масло;
   - томатная паста;
   - базилик;
   - мята;
   - соль;
   - перец;
   - орегано;
   - маслины;
   - консервированный зеленый горошек;
   - красное сухое вино.

   Для второго рецепта:
   - осьминоги;
   - красный лук;
   - уксус;
   - соль;
   - устричный соус;
   - перец;
   - оливковое масло;
   - помидоры черри.

   Для третьего рецепта:
   - осьминоги;
   - лук;
   - салат;
   - помидор;
   - оливковое масло;
   - лимон;
   - морская соль.
   Инструкция
   1
   Для того чтобы сделать тушеное блюдо возьмите 750 грамм молодых осьминогов, выпотрошите и нарежьте небольшими кусочками. Натрите на крупной терке одну морковь. Очистите три головки репчатого лука и порубите кубиками. А затем измельчите три зубчика чеснока. Разогрейте сковороду и растопите в ней 40 грамм сливочного масла. Обжарьте лук с чесноком в течение 2 минут. Добавьте осьминогов и обжаривайте на слабом огне еще 5 минут. Переложите в сковороду морковь и перемешайте все ингредиенты с двумя столовыми ложками томатной пасты. Приправьте базиликом, мятой, солью, перцем и орегано по вкусу. Нарежьте кружочками 10 маслин и добавьте к осьминогам, а также выложите содержимое одной банки консервированного зеленого горошка. Залейте все одним стаканом сухого красного вина и тушите в течение часа на среднем огне. На гарнир подавайте спагетти.

   2
   Запеките осьминожек под устричным соусом. Для начала необходимо приготовить маринованный лук. Нарежьте тонкими кольцами 5 головок красного лука, ошпарьте и опустите на одни час в раствор, приготовленный из 4 столовых ложек уксуса, чайной ложки соли и стакана воды. Возьмите килограмм осьминогов и удалите все внутренности, глаза и чернильные мешки. Вскипятите кастрюлю с водой и погружайте в нее каждого осьминога на полминуты. После чего очистите от потемневшей кожицы и пленок. Оберните осьминожек в пищевую пленку и отбейте кухонным молотком. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Застелите противень фольгой и выложите на нее осьминогов. Запекайте в течение 10 минут, а затем слейте с противня образовавшийся сок. Обмажьте каждого осьминога устричным соусом и поперчите. Увеличьте температуру в духовом шкафу до 250 градусов Цельсия и готовьте еще 10 минут. Готовых осьминогов переложите на блюдо, полейте оливковым маслом, украсьте помидорами черри и выложите сверху маринованный лук.

   3
   Приготовьте из молодых осьминогов салат. Для этого вскипятите в кастрюле 1 литр воды и добавьте 100 грамм красного сухого вина. Поместите в нее 500 грамм выпотрошенных осьминогов и варите в течение 15 минут на маленьком огне. Затем остудите, снимите кожу и порежьте маленькими кусочками. Нашинкуйте одну репчатую луковицу соломкой, нарежьте 80 грамм листьев салата и порубите один крупный помидор на мелкие кубики. Соедините все ингредиенты, заправьте оливковым маслом и соком половины лимона, посыпьте морской солью по вкусу. Тщательно все перемешайте и украсьте салат тонкими кружками лимона.

Осьминог – один из самых популярных моллюсков, применяемых для изготовление разных деликатесных блюд. Наиболее пользуются спросом, с кулинарной точки зрения, мелкие осьминоги — массой до двух килограмм. Процесс изготовление осьминога требует соблюдения определенных правил, в другом случае, мясо будет твёрдым как резина и неприятным на вкус.

В современных российских супермаркетах осьминог в большинстве случаев продается в замороженном виде, не смотря на то, что, возможно встретить и свежий охлажденный продукт. Но считается, что замороженное мясо получается ласковее. Как приготовить замороженного осьминога? Для начала его потребуется разморозить и почистить – удалить клюв, глаз и внутренности, в случае если этого не было сделано ранее. Щупальца большой особи возможно поскоблить ножам, дабы срезать плотную чешую, у мелких осьминогов ее возможно покинуть.

Варят осьминогов в кипящей воде. Время изготовление зависит от размера моллюска – мелких осьминожек достаточно поварить 3-5 мин., больших особей направляться термически обрабатывать не меньше 1 часа. На протяжении варки осьминога не требуется солить, каждые специи нужно додавать по окончании изготовление. Как приготовить осьминога в маринаде? Остывшее мясо необходимо нарезать на кусочки и замариновать в лимонном соке с добавлением приправы для морепродуктов.

Кроме этого вареного осьминога возможно охладить в холодильнике. Для этого от тушки отрезают щупальца, а голову нарезают полосами. Полученные сегменты складывают в полиэтиленовый пакет и хорошо сворачивают в тугой рулон. В мясе моллюска содержится много клейковины, как и в свиных хвостах, к примеру. Это свойство разрешает блюду быстро застывать. Охлажденный продукт нарезают на пластинки и употребляют в качестве независимой закуски.

При ответе на вопрос – как готовить осьминога, возможно предложить и другие популярные рецепты. К примеру, размороженного моллюска возможно разрезать на кусочки, обмакнуть в кляр из подсоленного теста и пожарить на раскаленной сковороде. Принципиально важно, дабы осьминог был маленьким – в этом случае мясо ласковое и готовится быстро. Обжаривать кусочки необходимо всего пара мин. до появления румяной корочки. Вареного осьминога возможно потушить в томатном, сливочном, горчичном соусе, и применять для изготовление разных салатов, сочетать с овощами либо другими видами морепродуктов.

Существуют и другие методы как варить осьминога. К примеру, многие хозяйки готовят моллюска в мультиварке. В этом случае технология изготовление пара отличается – обработанную тушку полностью помещают в чашу мультиварки, кладут в том направлении пробку от вина и без добавления воды готовят 2 часа на режиме Тушение. На протяжении нагревания из моллюска выделяется достаточно жидкости, дабы продукт подготавливался в собственном соку. Готовый деликатес нарезают на кусочки, сбрызгивают лимонным соком, соевым соусом, посыпают специями.

Осьминогов перед варкой размораживать не нужно. Прямо во льду забрасываем их в кастрюлю, где уже закипела подсоленная вода. Даем закипеть на сильном огне, убавляем огонь и накрываем крышкой, после чего варим пятнадцать минут на маленьком огне. Снимаем с огня и оставляем под крышкой еще на пятнадцать минут.

После этого осьминоги готовы к употреблению. Чистить их не нужно, внутренностей в них никаких нет.

Готовим ризотто.

Для ризотто с морепродуктами я всегда использую бульон из креветочных голов и панцирей. Когда чищу сырые креветки, все это замораживаю как-раз для бульона. Варю панцири и головы двадцать минут, процеживаю, и насыщенный бульон с интенсивным вкусом и ароматом морепродуктов готов.

Репчатый лук и чеснок почистить и порезать очень мелко. Разогреть в сотейнике с толстым дном сливочное и оливковое масло и потушить овощи до мягкости на небольшом огне, не допуская зарумянивания.

Всыпать сухой рис, желательно специальных сортов - арборио, италика, и, помешивая, дать рису впитать жир. Влить белое сухое вино и дать вину впитаться в рис на маленьком огне. После того, как вино впитается начинаем подливать горячий креветочный бульон небольшими порциями, каждую новую после впитывания предыдущей. Периодически нужно помешивать рис и готовить его около 25 минут, до мягкости рисинок.

Главная » Фундамент » Осьминог варено мороженный как готовить. Как готовить маленьких осьминогов (замороженных)