Маринованные помидоры фаршированные чесноком на зиму рецепты. Помидоры с чесноком на зиму – рецепты ароматных томатов с естественной остротой

Фаршированные помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, острыми и пикантными. Делаются они очень просто. Открыв зимой баночку таких фаршированных помидорчиков, Вы к своему удивлению обнаружите, что результат превзошёл все ожидания. Из данной порции получается 2-3 трехлитровые банки помидоров (в зависимости от их размеров).

Для приготовления фаршированных помидоров на зиму нам понадобится:
60 помидоров;
10 шт. сладкого перца;
1 стакан чеснока;
1 пучок сельдерея;
1 пучок укропа;
1 пучок петрушки.
Для маринада:
2 литра воды;
200 г уксуса 9%;
200 г сахара;
100 г соли.

Для приготовления начинки для фарширования помидоров берем петрушку, укроп, сельдерей, чеснок и сладкий перец, перекручиваем все на мясорубке.

Помидоры моем и разрезаем пополам, не доходя до конца. В разрез выкладываем нашу начинку. Фаршированные помидоры плотно утрамбовываем в простерилизованную банку.

Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты: воду, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и заливаем горячим маринадом наши помидоры. Банки с помидорами и маринадом стерилизуем 15 минут, закатываем ключом и укутываем в теплое одеяло. Наши остренькие фаршированные помидоры будут радовать нас зимой своим прекрасным вкусом.

Если вы устали от обычных заготовок из помидоров, тогда я могу предложить вам отличный вариант фаршированных помидоров на зиму. Это довольно интересное и красивое блюдо станет отличной закуской.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Помидоры 1,2-1,5 Килограмма
• Перец болгарский 1-2 Штук
• Корень хрена 1 Штука
• Чеснок 3-4 Зубчиков
• Петрушка свежая 50 Грамм
• Лавровый лист 2 Штуки
• Зонтик укропа 1 Штука
• Перец душистый горошком 3-4 Штук
• Перец острый 0,5 Штуки
• Вода 1 Литр
• Аспирин 2 Штуки
• Соль 1,5 Ст. ложки
• Сахар 2 Ст. ложки

Помидоры выбираем немного недозрелые, главное, чтобы они были твердые и крепкие. Промываем их под холодной водой.

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ НА ЗИМУ

уксус 9% - 300 мл.

*этого количества рассола хватит примерно на три трёхлитровые банки.

**Если нужно меньшее количество рассола, это легко рассчитать.

Сначала приготовить начинку. Морковь натереть мелкой соломкой, чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать, а перцы нарезать мелкими кусочками.

Все подготовленные овощи аккуратно перемешать.

Помидоры помыть, каждую помидорку разрезать пополам, но не до конца.

Во внутрь разреза положить начинку.

На дно стеклянной банки положить веточки петрушки (я положила стебли петрушки), лавровый лист и черный перец горошком.

Затем набить банку помидорами, встряхивая, чтобы помидоры плотнее уложились. Оставшуюся начинку можно положить сверху банки.

Залить помидоры кипятком, дать постоять 30 минут.

Затем слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и кипящим рассолом залить помидоры. Закатать банку крышкой и опрокинуть ее вверх дном.

Через сутки можно убрать банку с фаршированными помидорами на хранение. Через 30 дней солёные помидорчики будут готовы, можно начинать снимать пробу.

Вкуснейшие фаршированные соленые помидоры готовы. Вкусной зимы вам и приятного аппетита!

Овощи

Описание

Ингредиенты

Шаги

Создание заготовки из фаршированных томатов в домашних условиях начинаем с обработки банок и крышек. Для этого нагреем в кастрюле воду, после чего накроем емкость специальной крышкой для стерилизации. Затем поочередно простерилизуем банки над паром, а крыши обработаем в кипящей воде. Кстати, вместо крышки для стерилизации можно использовать обычную подставку из микроволновки .



Этим временем тщательно промоем помидоры, в нашем случае, – черри, под проточной водой.



Головки чеснока отделим от шелухи и поделим его на отдельные зубчики.



Теперь каждую дольку чеснока поделим на несколько кусочков.



Внимание! На этом этапе начинается фаршировка помидоров. Берем черри и на их попках делаем несколько небольших надрезов в виде крестика. В полученные помидорные отверстия помещаем один кусочек чеснока. Начиненные таким образом помидоры, складываем в подготовленные баночки.



Укомплектованные в баночках овощи заливаем кипятком, после чего оставляем их в воде на несколько минут. После, настоявшуюся жидкость сливаем в кастрюлю.





Следом за маринадом добавляем в заготовки уксус. Для больших баночек его потребуется в количестве одной столовой ложки, а для маленьких – одной чайной. Герметично закрытые заготовки из помидоров, фаршированных чесноком, укрываем теплым покрывалом до остывания. Зимой такая необычная закуска из томатов вас непременно порадует .



Приятного аппетита!

Рассмотрим способы приготовления консервации из зеленых помидоров. Для этой цели идеально подходят плотные незрелые плоды среднего размера, без пятнышек и червоточин.

Начинка варьируется с учетом ваших пожеланий: острая, с перцем чили, с большим количеством чеснока либо сладковатая с репчатым луком, морковью.

Рецепты фаршированных зеленых помидоров на зиму

Традиционная заготовка

Заготовка, законсервированная благодаря этому рецепту, выходит душистой, ароматной, остренькой. Она отлично подойдет как пикантная закуска к зимнему столу. Останется отварить картошку и нарезать селедку.

Приготовление:

1. Плоды перебрать, отобрать целые экземпляры, помыть, обсушить, сделать крестообразный разрез до половины;
2. Для начинки: чеснок, по усмотрению - зелень (кинза, укроп), болгарский перец тонко режем, перемешиваем. Фарш для начинки заждавшихся помидоров готов;
3. Чайной ложкой кладем его внутрь томата. Проделываем эту операцию со всеми овощами;
4. Складываем их в подготовленные чистые трехлитровые бутыли;
5. Готовим маринад: растворяем соль, сахар в воде;
6. Ставим кипятить кастрюлю, внутрь добавить лавровый лист, десяток горошин черного перца;
7. Кипятим рассол 2-3 минуты, убираем с плиты, вводим стакан 9% уксуса, заливаем бутыль;
8. Ставим банку стерилизовать около 10-ти минут. Закрываем крышками. Укутываем бутыль с заготовкой и оставляем охлаждаться.

Предлагаем посмотреть видео-инструкцию по заготовке на зиму этих превосходных зеленых помидоров:

Фаршируем морковью и чесноком

Аппетитная закуска на зиму. Морковь здесь не натирается, как в большинстве рецептов, а нарезается кружочками, равными диаметру остальных овощей. Выглядит очень нарядно, украшает зимний стол.

Для рассола нам потребуется:

• Соль – 1 ст. л. с горкой;
• Вода – 1 л.;
• Уксус – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Горошком перец;
• Чеснок, лавровый лист;
• Ветки сельдерея, горький чили – опционально.

Главный компонент: незрелые помидоры.

Пошаговое приготовление в несколько этапов:

1. Овощи подготовить, тщательно вымыть, обсушить;
2. Морковь аккуратно нарезать кружочками небольшого диаметра толщиной 0,5 мм.;
3. Помидор разрезаем посредине чуть больше, чем наполовину, в полученный разрез вставляем кружочек моркови, дольку чеснока;
4. Вымытые банки стерилизуем, отдельно кипятим крышки;
5. Укладываем наши фаршированные овощи в стерилизованные банки, чередуя с зеленью сельдерея и нарезанным острым перцем;
6. Подготавливаем заливку: для этого в емкость всыпаем соль, сахар, заливаем указанным количеством воды;
7. Кипятим рассол 2 минуты, аккуратно вливаем тонкой струйкой уксус;
8. Заливаем заливкой фаршированную закуску;
9. Стерилизуем около получаса;
10. Закатываем;
11. Хранить в подвале или кладовке.

Традиционная фаршировка под гнетом

Для этой закуски нам не понадобятся банки, процесс стерилизации отсутствует. Здесь будет использована технология засола под гнетом в одной большой кастрюле. Помидоры получаются чуть кисловатыми, их вполне можно кушать на третий день после приготовления.

Для заливки нам понадобится:

• Вода – 6 л;
• Кухонная соль – 1 стакан без горки;
• Сахар песок – 1,5 стакана;
• Уксусная эссенция 9% – 500 мл.

Кроме того:

• Зеленые помидоры – 2-3 кг;
• Всякая зелень по желанию – по 2 пучка;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец горький – 1 штука;
• Морковь – 2 штуки.

Готовим по следующим этапам:

1. Для начинки: овощи прокрутить в мясорубке совместно с зеленью;
2. Томаты вымыть, обсушить, разрезать крест-накрест, чуть не дорезая, чтобы помидор не развалился;
3. Нафаршируйте подготовленные помидоры начинкой;
4. Подготовьте большую емкость (желательно стеклянную), сложите подготовленные овощи;
5. Залейте помидоры рассолом, положите сверху тарелку вверх дном и гнет (например, бутыль с водой);
6. Через несколько дней заготовку можно кушать, подавать к зимнему праздничному столу.

Если вы не успели собрать урожай спелых томатов до заморозков и имеете запас недозрелых плодов, то приготовьте из них пикантную закуску на зиму.

Базилик удачно дополняет знакомый вкус зимней консервации, посоленные по этому рецепту овощи, умеренно острые.

Нам потребуются:

Для маринада:

• Соль из расчета – 3 ст. л.;
• Растительное масло – 0,5 литра.
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Уксусная эссенция 9% - 50 мл.

Пошаговое описание:

1. Овощи промойте проточной водой, переберите. Репчатый лук, морковь почистите, удалите у красного перца семена;
2. Подготовленные овощи прокрутите разок в мясорубке;
3. Полученным фаршем начините томаты по одному;
4. Переложите их в эмалированную миску, влейте растительное масло, всыпьте соль, сахар, тщательно перемешайте, оставьте мариноваться 5 часов;
5. Когда овощи пропитаются маринадом, разложите их по горячим стерильным банкам, добавляя указанное количество уксуса;
6. Закатайте.

Хотим представить вам и другой способ консервации соленых зеленых помидоров с базиликом - по-грузински:

Вариант закуски с хреном

Издревле хрен использовали для приготовления разносолов. В этом рецепте его используют как пряность, так как никакая другая зелень не используется. Получается отличная закуска, которая всегда уместна на праздничном зимнем столе.

Нам нужны:

Для рассола нам необходимо:

• Сахар-песок – 1 стакан;
• Вода – 1 литр;
• Соль каменная – 3 ст. ложки;
• Уксус 6% – 1 стакан.

Приготовление:

1. Хрен измельчить блендером (мясорубку брать не рекомендуем, будет печь глаза);
2. Очищенный чеснок пропустить через пресс;
3. Помидоры разрезать крестообразно;
4. Кладем в один разрез тертый хрен, в другой – кашицу из чеснока;
5. Готовим банки (моем, стерилизуем), крышки;
6. Аккуратно перекладываем овощи срезом вверх;
7. Подготовьте кипяток, залейте 2 раза в банки, подержите по 10 минут и слейте;
8. Последний раз залейте овощи горячим рассолом, закройте крышками, укутайте.

Смотрите в следующем видео еще один вариант заготовки томатов с хреном:

Зеленые помидоры без уксуса с томатным соком

Для приготовления этой закуски можно использовать как недозрелые помидоры, так и бурые. На праздничном столе они смотрятся нарядно, это самостоятельное блюдо.

Нам понадобятся:

• Бурые и зеленые помидоры – 10 кг;
• Репчатый лук – 2 кг;
• Морковь – 3 кг;
• Томатный сок – 3 литра;
• Растительное масло – 150 гр.;
• Чеснок – 1 головка;
• Укроп, кинза, петрушка – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. У томатов срезать верхушки, аккуратно ложечкой извлечь мякоть. Морковку среднего размера вымыть, очистить овощерезкой, потереть на терке. Белый репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, затем искрошенные овощи обжарить, чуть подсолить. Далее добавить рубленую зелень, перемешать;
2. Полученным фаршем начинить зеленые помидоры;
3. Фаршированные овощи разложить в стерилизованные заранее банки, залить вскипевшим томатным соком, простерилизовать банки 1 час (если емкость банок 1 л), затем закатать.

Фаршированные томаты с перцем чили без стерилизации

В данном рецепте исключен пункт с подготовкой, стерилизацией стеклянных банок, что значительно сэкономит ваше время. Закуска при этом совершенно не лишится собственных вкусовых качеств. Особенно понравится она любителям жгучего перца чили.

Нам понадобятся:

• Незрелые помидоры – 4 кг;
• Перец чили – 4 штуки;
• Морковь – 3 штуки;
• Чеснок – 1 головка;
• Укроп, петрушка – по вкусу.

Для приготовления рассола:

• Вода – 1 литр;
• Сахарный песок – 30 грамм;
• Соль – 50 грамм;
• Специи (хмели-сунели, перец, кориандр) – по желанию.

Приготовление по этапам:

1. Готовим начинку: вымытую очищенную морковь трем на терке;
2. Перец чили, чеснок, зелень измельчаем любым удобным способом;
3. На вымытых помидорах делаем надрез крестообразно, начиняем помидоры начинкой, следим, чтобы разрез был не до конца;
4. Перекладываем все компоненты в кастрюлю;
5. Рассол кипятим;
6. Заливаем кипящим рассолом наши помидоры;
7. Сверху ставим гнет;
8. Держим кастрюлю с острой закуской в теплом месте 2-3 дня, чтобы овощи забродили. Затем опускаем кастрюлю в подвал либо отправляем на балкон.

Что сегодня на обед? Конечно, суп! Сытный, питательный и простой в приготовлении.

Включите в рацион бобовые! Их свойства бесценны. Кстати, необязательно готовить суп или кашу. Будьте оригинальны и приготовьте салат с красной консервированной фасолью, которого есть на нашем сайте.

О том, как приготовить свиную рульку в мультиварке, читайте Невероятно вкусно!

Зеленые помидоры испокон веков солили в кадушках и дубовых бочках. Это превосходная закуска на все времена. Выберите только рецепт по вашему вкусу и зимой вы будете обеспечены вкусной заготовкой.

Помидоры фаршированные чесноком на зиму, рецепт которых я предлагаю, получаются настолько вкусные, что постоянно вызывают буквально фурор среди приглашенных гостей. И все бы ничего, вот только, уж поверьте, сколько бы вы данных помидор на зиму не закрыли, они все скушаются до последней банки, поэтому, хочется сразу посоветовать – закрывайте их в больших количествах.
Фаршируются помидоры казалось бы вполне обычными ингредиентами: чесноком и горьким перцем. Однако, именно эти горькие ингредиенты, придают помидорам такой неповторимый вкус, что словами и не передать.
Сорт помидор я всегда стараюсь взять такой, чтобы овощи были мелкие по размерам. Они спокойно помещаются в банку и не нужно думать, как протолкнуть крупные через горлышко банки. Кроме того, мелкие по размерам фаршированные помидоры можно использовать даже для украшения колбасной нарезки. Да и согласитесь, мелкие помидоры с чесноком более аппетитно выглядят на праздничном застолье, нежели такие же, но крупные овощи. Гости также всегда отдают предпочтение мелким овощам, так как их удобнее кушать.
Ингредиенты:
- пара килограмм помидор,
- 2-3 горьких перца,
- 3-4 лавровых листа,
- головка чеснока (возможно, потребуется чеснока больше),
- 5 литров воды,
- 4 столовых ложек соли.



Сразу же подготовим помидоры предварительно их вымыв, а затем оторвав все хвостики.








Чеснок очистим и нарежем мелкими кусочками.




С горького перца удалим семена, предварительно его, вымыв и разрезав пополам. Работайте с горьким перцем в одноразовых перчатках.




В каждом помидоре сделайте надрез.




Внутрь выложите острую начинку из чеснока и горького перца.




Разложите помидоры в банки.




Маринадом из воды, лаврового листа и соли залейте помидоры.
Стерилизуйте каждую банку 8 минут, а затем закатайте их крышками.




Вот такие красные фаршированные помидоры с чесноком получились!




Так же можно приготовить и

Опубликовано 08.10.2014
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин

Помидоры фаршированные зеленью и чесноком на зиму - ароматная острая заготовка, которая отлично подойдет к жареному мясу, рыбе и другим блюдам.

Если вам надоело готовить консервацию из томатов по одному и тому же рецепту, попробуйте сделать фаршированные чесноком помидоры. Они обладают невероятно пряным вкусом и помогут вам разнообразить зимние заготовки.
Помидоры фаршированные чесноком на зиму: рецепт.
Время приготовления – 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 1 л консервации.




Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 шт.;
- уксусная эссенция – ¼ ч.л.;
- помидоры – 1 кг;
- сахар – 1 ст.л.;
- гвоздика – 3 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- соль – ½ ст.л.;
- вода – 0,5 л;
- чеснок – 100 г;
- перец черный горошком – 4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.
Возможно, вас заинтересует и то, как засолить .

Рецепт с фото пошагово:

1. Чтобы приготовить помидоры фаршированные чесноком на зиму сначала надо выбрать свежие и плотные плоды. Они не должны быть слишком мягкими. Отберите томаты среднего размера, чтобы их удобно было фаршировать и укладывать в банку. Затем необходимо их вымыть и промокнуть бумажными полотенцами. Срезать с каждого томата плодоножку, в виде небольшой «крышечки». Сложить их в глубокую емкость. Дальше можно приступить к подготовке посуды. Банка и крышка должны быть целыми, без дефектов. Их стоит очистить с помощью пищевой соды и ополоснуть большим количеством проточной воды. Дальше необходимо на 15 мин поставить банку в нагретую духовку. В это же время прокипятить крышку в воде 10 мин. Чистую посуду поместить на сухое кухонное полотенце.




2. Сладкий перец тщательно промыть и высушить. Избавиться от плодоножки и чайной ложкой вычистить семена. Нарезать перец крупными кольцами. Выбрать головку чеснока с мелкими зубчиками (тогда удобнее будет фаршировать помидоры). Очистить их от шелухи и ополоснуть водой.




3. Промыть пучок петрушки и положить половину зелени на дно простерилизованной банки. Добавить лавровый лист и горошины перца. Томаты нафаршировать чесноком, по 1 зубчику на помидору, и достаточно плотно уложить в банку (закрывая их крышечками, которые срезали вначале) вперемешку с кольцами сладкого перчика. Сверху добавить оставшуюся зелень петрушки. Вскипятить воду и залить в банку. Емкость накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Затем слить воду в кастрюлю, снова вскипятить и влить в банку. Повторить процедуру 3 раза.




4. На 4 раз воду надо слить и добавить в нее соль, гвоздику и сахар. Довести жидкость до кипения, проварить 5 мин и выключить. Добавить уксусную эссенцию и тщательно размешать маринад.






5. В банку влить маринад и закатать ее крышкой. Перевернутую емкость поставить под одеяло и дать остыть.




6. Хранить помидоры фаршированные зеленью и чесноком на зиму следует в прохладном месте. Наслаждайтесь пряными фаршированными томатами. Приятного аппетита!
Посмотрите и другие

Главная » Стройматериалы » Маринованные помидоры фаршированные чесноком на зиму рецепты. Помидоры с чесноком на зиму – рецепты ароматных томатов с естественной остротой