Što vam je potrebno za otvaranje pekare kod kuće. Zahtjevi nadzornih tijela za pekare

ODLUKA 2-3991/10

U IME RUSKE FEDERACIJE

Gradski sud u Taganrogu Rostovske oblasti, koji se sastoji od:

Predsjednik vijeća: Mosunova O.L.

Pod tajnikom: Golovchuk N.V.

Nakon što je na otvorenom sudu razmotrio građanski predmet koji je podnio O.S. na prestanak proizvodne djelatnosti u stambenoj zgradi koja se nalazi na adresi: ..., priznanje bespravne rekonstrukcije, obvezu dovođenja kuće u stanje izvorno stanje, naknada moralne štete,

U S T A N O V I L:

Selyanina O.G. godine podnijela tužbu protiv Bone doo, u prilog svojih tvrdnji navela je da živi u stanu br. u stambenoj deveterokatnici na adresi..., u čijem prizemlju se nalazi pekara vl. Položaj ovog objekta u ugrađenim i pratećim prostorijama stambene zgrade je kontradiktoran sanitarni standardi, odnosno SanPiN 2.3.4.545-96, uveden 25. rujna 1996. Rezolucijom broj 20 Državnog odbora za sanitarni i epidemiološki nadzor Ruske Federacije, klauzula 3.2.2. kojim je utvrđeno da „Pekara i pekarski objekti u izgradnji ili projektiranju konditorska poduzeća moraju biti smješteni u odnosu na stambene objekte na udaljenosti od najmanje 50 m (sanitarno-zaštitna zona klase 5).« Proizvodnja se nalazi neposredno u stambenoj zgradi. Klauzula 3.8.2. ovog SanPiN-a dopušta „Lokacija poduzeća mala snaga najvećem dopuštenom kapacitetu dopušteno je samo u samostojećim građevinama. Za pekare i radionice za proizvodnju: kruha i pekarskih proizvoda - ne više od 1t/dan; slastičarski proizvodi bez kreme - do 500 kg/dan; slastičarski proizvodi s vrhnjem - ne više od 300 kg / dan, dopušteno je postavljanje u prostore, u dogovoru s državnim sanitarnim i epidemiološkim vlastima (pod uvjetom da nema štetnog utjecaja na stanovnike), uz stambene i druge građevine, ugradbene i prigrađene uz građevine druge namjene te uz stambene zgrade, kao i ugradbene u nestambene zgrade (upravne, industrijske, poslovne i dr.).”

Količina proizvoda koje proizvodi BONE LLC značajno premašuje jednu tonu; prema medijskim izvješćima, zauzima značajan udio na tržištu slastica i pekarskih proizvoda u Taganrogu i Rostovskoj regiji. Postavljanje sličnih predmeta u stambene zgrade ne može se dopustiti ni u slučaju nepostojanja štetnih učinaka na stanovnike stambene zgrade.

Od svog osnivanja, Bone LLC je uvelike narastao, povećavajući svoju proizvodnu površinu i obujam proizvodnje. Istodobno, nije se složio s tijelima državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora o rekonstrukciji proizvodnje, kao što se vidi iz opisnog dijela Odluke Gradskog suda u Taganrogu od 05.02.2010.: "Boun LLC" dana 30.12.09. u 12.00 sati u pekarnici Boun LLC, koja se nalazi u .Taganrog, ul. Syzranova, 24 počinio je kršenje zakona u području osiguranja sanitarne i epidemiološke dobrobiti. Naime, tijekom očevida je utvrđeno da je izvršena adaptacija proizvodnih prostora, dop rashladna oprema, tehnološka oprema koja je izvor buke, prašine, plinova. Proizvodne radionice opremljena dodatni sustavi dovodna i ispušna ventilacija. Rekonstrukcija pekare nije dogovorena s teritorijalnim odjelom uprave Rospotrebnadzora.”

Značajno povećanje obujma proizvodnje potvrđeno je i odgovorom prvog zamjenika načelnika uprave Taganroga A. F. Kuryanova. od 04/10/08, u kojem je naveo da je “Od otvaranja poduzeća, obujam proizvodnje u mini-pekarnici Bone LLC značajno porastao, a proizvodni prostor je postao nedostatan...”. U svibnju 2010. mediji u Taganrogu objavili su informaciju da je, prema informacijama prvog zamjenika načelnika uprave Taganroga A. Kuryanova, udio BOWN LLC u proizvodnji pekarskih proizvoda u Taganrogu sada 22,5%.

Još 26. rujna 2007. godine Rješenjem načelnika uprave br. 3467 dodijeljeno je Bone doo zemljišna parcela prebaciti proizvodnju u zasebnu zgradu. U skladu s gore navedenim odgovorom Kuryanova A.F. “Prema jamstvenom pismu koje je dostavila uprava Bone LLC, izgradnja će započeti 2008. industrijska zgrada a do kraja godine - postupno preseljenje pekare na novi teritorij.” Ovo područje se nalazi na...

U skladu s člankom 1. Saveznog zakona br. 52-FZ od 30. ožujka 1999. "O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva", "sanitarna i epidemiološka dobrobit stanovništva je zdravstveno stanje stanovništvo, čovjekov okoliš, u kojem nema štetnog utjecaja čimbenika okoliša na čovjeka i osigurani su povoljni uvjeti za njegov život; ljudsko stanište (u daljnjem tekstu: stanište) je skup objekata, pojava i čimbenika okolnog (prirodnog i umjetnog) okoliša koji određuju uvjete života ljudi; povoljni uvjeti za život ljudi - stanje okoliša u kojem nema štetnog djelovanja njegovih čimbenika na ljude (neškodljivi uvjeti) i postoje mogućnosti za obnovu poremećenih funkcija ljudskog tijela; Uvjeti u kojima ona mora živjeti nisu bezazleni, sigurni i uspješni.

U skladu s dijelom 2. članka 2. istog zakona, „Tijela državne vlasti i jedinice lokalne samouprave, organizacije svih oblika vlasništva, pojedinačni poduzetnici, građani osiguravaju poštivanje zakonskih zahtjeva Ruska Federacija u području osiguranja sanitarne i epidemiološke dobrobiti stanovništva o vlastitom trošku.” Slijedom toga, povoljan ekološki (prirodni) okoliš pojmovno je uključen u povoljan životni okoliš u onoj mjeri u kojoj je povezan s uvjetima života čovjeka. 000 "Bone" ne ispunjava ovaj zakonski uvjet, nastavljajući negativno utjecati na životnu okolinu stanara kuće...

Budući da je krivnja tvrtke Bone LLC potvrđena pravomoćnom sudskom odlukom Gradskog suda u Taganrogu od 2. svibnja 2010., kojom je administrativno kažnjena s 10.000 rubalja za prekršaje, činjenica da Rospotrebnadzor nije odobrio preuređenje također se odrazila na ovog sudskog akta, volumen proizvodnje premašuje dopuštena granica, rad proizvodnje na adresi... provodi Bone LLC u suprotnosti sa zahtjevima SanPiN 2.3.4.545-96 i ova aktivnost podliježe prekidu na sudu.

Stigla je ljetna sezona, kada su stanari kuće zbog vrućine prisiljeni spavati s otvorenim prozorima te cijele dane i cijele noći slušati mehanički zveket uređaja koji se koriste u proizvodnji Bone LLC i udisati sve arome koje ga prate. Očuvanje proizvodnje Bone LLC u stambenoj zgradi... smatra nezakonitim, kršeći prava stanovnika kuće, a posebno prava O.S. Selyanina. na povoljno životno okruženje.

U postojećim uvjetima potrebno je hitno prekinuti proizvodnu djelatnost BONE doo u stambenoj zgradi koja se nalazi na adresi: ....

Sukladno čl. 11 LC "RF Zaštitu povrijeđenih stambenih prava provodi sud u skladu s nadležnošću predmeta utvrđenim postupovnim zakonodavstvom... Zaštita stambenih prava provodi se: vraćanjem stanja koje je postojalo prije povrede stanovanja prava, te suzbijanje radnji kojima se to pravo vrijeđa ili stvara opasnost od njegove povrede.

Prije nastanka pekare Bone LLC, koja je pogrešno shvaćena kao “poduzeće niskog kapaciteta”, u ovom je prostoru bila trgovina. On smatra da Bone LLC treba zgradu vratiti u izvorni oblik i prenamijeniti prostor iz industrijskog u maloprodajni, te prestati uznemiravati stanare zgrade.

U skladu s člankom 52. Saveznog zakona br. 7-FZ od 10. siječnja 2002. „O zaštiti okoliša” „Radi zaštite uvjeta života ljudi, staništa biljaka, životinja i drugih organizama oko industrijskih zona i objekata gospodarskih i drugih aktivnosti koje pružaju negativan utjecaj na okoliš, stvaraju se zaštitne i tampon zone, uključujući zone sanitarne zaštite, u četvrtima, mikrodistriktima urbanih i ruralnih naselja - teritorijima, zelenim zonama, šumskim područjima i drugim zonama s ograničenim režimima upravljanja okolišem. Postupak utvrđivanja i stvaranja zaštitnih i sigurnosnih zona uređuje se zakonom.”

Zone sanitarne zaštite utvrđene su SanPiN 2.2.1/2.1.1.1200-03, uvedene Rezolucijom br. 38 od 10. travnja 2003. Odredbom glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije.

U skladu s klauzulom 2.18 „Dimenzije zona sanitarne zaštite mogu se promijeniti za poduzeća klase I i II - odlukom glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije ili njegovog zamjenika, za poduzeća klasa III, IV i V - odluka glavnog državnog sanitarnog liječnika subjekta Ruske Federacije ili njegovog zamjenika." Bone LLC nema takvo rješenje. Prema odluci Gradskog suda u Taganrogu od 02.05.2010.: "Rekonstrukcija pekare nije dogovorena s teritorijalnim odjelom uprave Rospotrebnadzor."

U skladu s točkom 2.30. “U zoni sanitarne zaštite nije dopušteno postavljanje objekata za stanovanje ljudi. SPZ ili bilo koji njegov dio ne može se smatrati rezervnim područjem objekta i koristiti za proširenje industrijskog ili stambenog područja bez odgovarajuće opravdane prilagodbe granica SPZ-a.” U zoni od 50 metara od pekare Bone doo nalaze se svi stanovi zgrade..., kao i još tri stambene zgrade.

Mala poduzeća i radionice niskog kapaciteta: prerada mesa do 5 tona/dan, mlijeka - do 10 tona/dan, proizvodnja kruha i pekarskih proizvoda - do 2,5 tona/dan, ribe - do 10 tona/dan, slastica proizvodi proizvodnih poduzeća do 0,5 t/dan pripadaju klasi V (sanitarno-zaštitna zona 50 metara); tvornice slastica, poduzeća s produktivnošću većom od 0,5 tona / dan, pekare i pekare s produktivnošću većom od 2,5 tona / dan pripadaju klasi IV (sanitarno-zaštitna zona od 100 metara).

Između pekare Bone LLC i stambenih prostorija kuće uopće nema sanitarne zaštitne zone, razmak do najbližih stambenih zgrada manji je od 50 metara. Sanitarno-zaštitna zona utvrđena za ovu vrstu proizvodnje je 100 metara.

Bone LLC izvršio je rekonstrukciju, dodajući niz industrijskih prostora kući, za koji je dio lokalno područje. Time je smanjena površina zemljišne parcele koja je pripadala svim vlasnicima prostora kuće, uključujući i O.S. Selyanina, koji nije dao suglasnost na rekonstrukciju, iako je takva rekonstrukcija moguća samo uz suglasnost svih vlasnika. . Ona ne zna je li ovo pitanje izneseno na raspravu glavna skupština vlasnici prostora u stambenoj zgradi...

Bone doo je prisvojio podrumske prostorije sa svim komunikacijama, koje su zajedničko vlasništvo vlasnika prostora stambene zgrade... Istovremeno, Bone doo se samovoljno isključuje. hladna voda, na što su se stanovnici prisiljeni žaliti općinskim vlastima.

Već dugi niz godina tužitelj doživljava moralne i tjelesne bolove
patiti od ilegalne aktivnosti Bone LLC dopisuje se s raznim tijelima u vezi s razinama buke, neugodan miris, glasni zvukovi iz radne opreme. Noću ne spava dobro, pogotovo u Ljetno vrijeme na otvoreni prozori. Dodatne brige pojavile su se nakon što je Bone LLC podnio prijavu protiv nje tužbeni zahtjev Arbitražnom sudu u Rostovu, gdje je tužiteljica tvrdila da je lagala i br štetni učinci njemu i ukućanima ne radi njegova pekara.

Dodatnu moralnu nevolju njoj i njezinim susjedima pričinjava način na koji regulatorna i nadzorna tijela obavljaju svoje funkcije kontrole i nadzora. Prije dolaska stručnjaka koji vrše mjerenja, rad u Bone LLC prestaje, zbog čega rezultati mjerenja ne odražavaju stvarnu sliku, već služe kao izgovor za Bone LLC. Budući da su svi ovi rezultati mjerenja proizvedeni u interesu tvrtke Bone LLC, dokazi o neugodnostima koje je Bone LLC uzrokovala stanovnicima kuće bit će dokazani svjedočenjem stanara.

Uzimajući u obzir činjenicu da se povreda prava i nanošenje moralne štete od strane tužitelja vrši Dugo vrijeme, već više od 12 godina, smatra da je iznos od 150.000 (sto pedeset tisuća) rubalja sasvim opravdan. Zapravo, to je samo oko 35 rubalja dnevno za "život na vulkanu".

Na sudskom ročištu O.S. Selyanina i njegov predstavnik Ponomarev A.V. zahtjevi su podržani i zahtjev je zadovoljen. Istovremeno, sud je obaviješten da su svi stanari kuće protiv rada pekare, sve provjere koje provode regulatorne organizacije provode se uz prethodnu obavijest Bone LLC, te se stoga sva mjerenja vrše bez uzimanja u obzir puna moć rad Bone LLC.

Predstavnici Bone LLC usprotivili su se tužbenom zahtjevu, a sud je također obaviješten da su sve rekonstrukcije nestambenih prostora zakonite, što dokazuje državna registracija prava. Sud je također obaviješten da Bone LLC nema više od 25 vozila Gazelle nosivosti do 3,5 tone. za prijevoz pekarskih i slastičarskih proizvoda, repromaterijala. Na adresi ... za pekarstvo nalaze se četiri proizvodna pogona plinske peći kapaciteta do 2 tone proizvoda dnevno svaka, 2 slične peći u rezervi. Tu je i električna pećnica za pečenje konditorskih proizvoda. Sud je također obaviješten da se na adresi ... proizvode pekarski proizvodi do 1 tone dnevno, konditorski proizvodi do 500 kg. Većina proizvodi se proizvode u iznajmljenim prostorima i opremi na adresi... ..., IP broj ---, ugovorni rok je određen do 25.12.2010.

Predstavnik Ureda Federalne službe za nadzor zaštite prava potrošača i dobrobiti ljudi za Republiku Kazahstan zatražio je od suda da donese odluku po diskrecijskoj ocjeni suda, rekavši da Bone LLC nema sanitarnu zaštitnu zonu, a nisu donesene odluke o smanjenju zone sanitarne zaštite. Prilikom izdavanja sanitarno-epidemiološke svjedodžbe 2006.g. takva zona nije bila potrebna.

Nakon što je saslušao osobe uključene u predmet, pregledao pisane materijale predmeta, materijale upravnog predmeta br., materijale nadzornog postupka tužiteljstva u Taganrogu, sud smatra da tužbeni zahtjev podliježe djelomičnom zadovoljenju na sljedeći način. osnove.

Na sudskoj raspravi je nesporno utvrđeno da se na adresi... nalazi stambena deveterokatnica u čijem prizemlju se nalazi pekara i slastičarnica Bone doo, a tu je i lokacija za pročišćavanje i prodaja pročišćene vode za piće na licu mjesta. Ove okolnosti potvrđuju iskazi stranaka, kao i preslike sanitarnih i epidemioloških zaključaka od ---g. i od ---g.l.d. 39,40,100).

Smještaj u stambenim zgradama industrijska proizvodnja nije dozvoljeno. (3. dio). Prema značenju ove norme zabranjeno je smještanje industrijske proizvodnje u stambene zgrade. Proizvodni pogon uključuje smještaj posebne opreme i uređaja za proizvodnju proizvoda (u u ovom slučaju pekare). Proizvodni prostori u pravilu imaju umjetnu ventilaciju i peći za posebne namjene. Rad takvih jedinica u stambenoj zgradi onemogućuje život stanovnika.

Dokazi u predmetu su po zakonu pribavljeni podaci o činjenicama na temelju kojih sud utvrđuje postojanje ili nepostojanje okolnosti koje opravdavaju zahtjeve i prigovore stranaka, kao i druge okolnosti važne za pravilno razmatranje i rješavanje predmeta.

Ti se podaci mogu dobiti iz objašnjenja stranaka i trećih osoba, iskaza svjedoka, pisanih i materijalnih dokaza, audio i video zapisa te mišljenja vještaka.

Što je u stambenoj stambena zgrada br na ulici ... postoji industrijska proizvodnja pekarskih i slastičarskih proizvoda, postoji mjesto za dodatno pročišćavanje i prodaju pročišćene vode za piće, nedvojbeno je utvrđeno na sudskom ročištu.

Dakle, prema svjedočenju predstavnika Bone LLC na adresi... za pečenje postoje četiri industrijske plinske peći kapaciteta do 2 tone proizvoda dnevno svaka, 2 slične peći u rezervi. Tu je i električna pećnica za pečenje konditorskih proizvoda. Prema odgovoru od 05.08.2010. na zahtjev suda Rostov Regional Gas Sales Company LLC, potrošnja plina Bone LLC za razdoblje od siječnja do lipnja 2010. iznosila je: siječanj - 48,73 tisuća m3, veljača - 50,85 tisuća m3, ožujak 44,21 tisuća m3, travanj - 45,91 tisuća m3, svibanj - 47,49 tisuća m3, lipanj 39,99 tisuća m3.

Kako proizlazi iz izvješća Sanitarno-epidemiološke inspekcije od 03.03.2006. U pekari je ugrađena sljedeća tehnološka oprema: sijač za brašno, mjesilica za tijesto, djelitelj, okruglica, varilica, stajač, pećnica (ne pećnice). Pečenje proizvoda vrši se u pekarskim ormarima. Kapacitet proizvodnje pekara je do 1000 kg. Kruh i pekarski proizvodi dnevno. Analizirajući podatke dostupne u Zakonu od 03.03.2006. Sud je uvjeren da je u vrijeme pripreme pekara imala jednu peć. U vrijeme razmatranja slučaja, pekara Bone LLC ima četiri industrijske plinske peći kapaciteta do 2 tone proizvoda dnevno svaka, te 2 slične peći u rezervi. Tako je sud uvjeren da na kat stambena zgrada Postoji industrijska proizvodnja za pečenje kruha i pekarskih proizvoda, više od 1000 kg. dnevno. Sud je kritičan prema dokazima Bone LLC da se na adresi proizvodi i do 1000 kg kruha i pekarskih proizvoda... iz razloga što je 2006.g. pekara je imala jednu peć, što je potvrđeno i aktom od 3. ožujka 2006. godine, kapaciteta do 1000 kg. po danu, au trenutku razmatranja predmeta rade 4 peći kapaciteta do 2 tone po danu, koje također proizvode kruh i pekarske proizvode do 1000 kg. dnevno. Navedene okolnosti izazivaju nedoumicu suda zbog potrebe nabave i rada 4 peći kapaciteta do 2 tone kruha i pekarskih proizvoda dnevno za proizvodnju 1000 kg. proizvodi i kruh u suiki.

Dokaz da je u usporedbi s aktivnostima 2006.g. Bone LLC značajno se proširio na ..., a kao rezultat toga, povećana je proizvodnja proizvoda:

Rješenje Gradskog suda u Taganrogu od 02/05/2010 izricanje administrativne kazne protiv Bone LLC, gdje je utvrđeno da je 30.12.09. u 12.00 sati u pekarnici Bone LLC, koja se nalazi na... Bone LLC počinila je kršenje zakona u području osiguranja sanitarne i epidemiološke dobrobiti. Naime, tijekom nadzora identificirani su i preprojektirani proizvodni prostori, ugrađeni dodatni rashladni uređaji i tehnološka oprema koji su izvor buke, prašine i plinova. Proizvodne radionice opremljene su dodatnim sustavima dovoda i ispušne ventilacije. Preuređenje pekare nije dogovoreno s teritorijalnim odjelom Ureda Rospotrebnadzor (slučaj br.).

Prisutnost buke i neugodnih mirisa iz djelatnosti pekare potvrđuju žalbe stanara zgrade br.... raznim nadležnim tijelima tijekom dužeg vremenskog razdoblja. Ove okolnosti potvrđuju materijali nadzornog postupka, koje je sud zatražio od Tužiteljstva u Taganrogu.

Iz odgovora prvog zamjenika načelnika uprave Taganroga A.F. Kuryanova. od 10.04.08 Zamjenik gradske dume iz 11. izborne jedinice Shutov V.A. “Od otvaranja poduzeća, obujam proizvodnje u mini-pekari Bone LLC značajno je porastao, a proizvodni prostor je postao nedovoljan, uprava poduzeća je 2004. odlučeno je izgraditi novu zgradu i preseliti pekaru u zasebnu zgradu, a 2007.g. Rezolucija načelnika gradske uprave Taganroga N3467 od 26. rujna 2007. Bone doo je dodijeljena parcela na adresi....

Sud ne može prihvatiti argument zastupnika tuženika da položaj ovog objekta u prostorijama stambene zgrade nije u suprotnosti sa sanitarnim standardima, odnosno SanPiN 2.3.4.545-96, zbog činjenice da su ti standardi savjetodavne prirode, dok Građanski zakonik Ruske Federacije izravni su zakonski postupci i radnje iz 3. dijela čl. 288 u vezi sa zabranom postavljanja industrijske proizvodnje u stambene zgrade ne može biti obuhvaćen dozvolom SanPiN 2.3.4.545-96.

Sud također skreće pozornost na sljedeće okolnosti, naime u skladu s člankom 52. Saveznog zakona br. 7-FZ od 10. siječnja 2002. „O zaštiti okoliša” u cilju zaštite uvjeta života ljudi, staništa biljaka, životinja i drugih organizmi oko industrijskih zona i objekata gospodarskih i drugih djelatnosti koji imaju negativan utjecaj na okoliš, stvaraju se zaštitne i sigurnosne zone, uključujući zone sanitarne zaštite, u blokovima, mikro četvrtima gradskih i ruralnih naselja - teritorije, zelene zone, zone park šuma i druge zone s ograničenim režimom upravljanja okolišem. Postupak utvrđivanja i stvaranja zaštitnih i sigurnosnih zona uređuje se zakonom.

Zone sanitarne zaštite utvrđene su SanPiN 2.2.1/2.1.1.1200-03, uvedene Rezolucijom br. 38 od 10. travnja 2003., Dekretom glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije, registriranim u Ministarstvu pravosuđa Ruska Federacija 29. travnja 2003. N 4459 i bili su na snazi ​​u vrijeme izdavanja sanitarno-zaštitnih epidemioloških zaključaka iz ---g. i od ---g. u odnosu na Bone LLC, kao poduzeće koje proizvodi pekarski proizvodi. (klauzula 2.1. Ovi se zahtjevi primjenjuju na postavljanje, projektiranje, izgradnju i rad novoizgrađenih, rekonstruiranih i postojećih poduzeća, zgrada i građevina industrijska uporaba, promet, komunikacije, poljoprivreda, energetika, eksperimentalna proizvodnja, komunalne djelatnosti, sport, trgovina, Ugostiteljstvo itd., koji su izvori utjecaja na okoliš i zdravlje ljudi.)

U skladu s točkom 2.12. „Za objekte, njihove pojedinačne zgrade i građevine s tehnološki procesi, koji su izvori utjecaja na okoliš i zdravlje ljudi, ovisno o snazi, uvjetima rada, prirodi i količini ispuštenih onečišćujućih tvari u okoliš, buci, vibracijama i drugim stvorenim štetnim fizikalnim čimbenicima, kao i uzimajući u obzir predviđene mjere kako bi se smanjio njihov negativan utjecaj na okoliš i zdravlje ljudi, u skladu sa sanitarnom klasifikacijom poduzeća, industrija i objekata, utvrđuju se sljedeće dimenzije zona sanitarne zaštite: poduzeća prve klase - 1000 m; poduzeća druge klase - 500 m; poduzeća treće klase - 300 m; poduzeća četvrte klase -100 m; poduzeća pete klase - 50 m.”

U skladu s klauzulom 2.18 „Dimenzije zona sanitarne zaštite mogu se promijeniti za poduzeća klase I i II - odlukom glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije ili njegovog zamjenika, za poduzeća klasa III, IV i V - odluka glavnog državnog sanitarnog liječnika subjekta Ruske Federacije ili njegovog zamjenika."

Na sudskom ročištu je utvrđeno da Bone LLC nema takvu odluku. Prema odluci Gradskog suda u Taganrogu od 02.05.2010.: "Rekonstrukcija pekare nije dogovorena s teritorijalnim odjelom uprave Rospotrebnadzor."

U skladu s točkom 2.30. U Zoni sanitarne zaštite nije dopušteno postavljanje objekata za stanovanje ljudi. SPZ ili bilo koji njegov dio ne može se smatrati rezervnim područjem objekta i koristiti za proširenje industrijskog ili stambenog područja bez odgovarajuće opravdane prilagodbe granica SPZ-a.” U zoni od 50 metara od pekare Bone LLC nalaze se svi stanovi u zgradi Syzranova, 24, kao i tri druge stambene zgrade, što strane nisu sporile.

Analizirajući dokaze prikupljene u predmetu, sud smatra da Bone doo treba zabraniti obavljanje proizvodne djelatnosti u stambenoj zgradi koja se nalazi na adresi: ....

Prema kopijama potvrda o državnoj registraciji prava iz ---g., iz ---g., iz ---g. Bone doo je vlasnik industrijskih i nestambenih prostora koji se nalaze na... l.d. 41,42,43). Navedeni prostori nisu neovlašteni; rekonstrukcija i preuređenje prostora izvršeni su bez kršenja standarda SNiPA, što je potvrđeno odlukom suda od 7. ožujka 2006. i tehnička dokumentacija koju šalje BTI na zahtjev suda.

Stoga se ne mogu udovoljiti tužbenim zahtjevima koji se tiču ​​priznanja nezakonitosti izgradnje proizvodnih dogradnji od strane Bone doo, kao i priznanja rekonstrukcije i sanacije nezakonitim te obveze Bone doo da dovede stambenu zgradu u prvobitno stanje.

Također, ne može se udovoljiti zahtjevu tužitelja za naplatu moralne štete od tuženika, jer ako je građanin pretrpio moralnu štetu (fizičku i moralnu patnju) radnjama kojima se povrijeđuju njegova osobna neimovinska prava ili zadire u druga nematerijalna dobra koja pripadaju građaninu, kao iu drugim slučajevima predviđenim zakonom, sud može prekršitelju izreći obvezu novčane naknade te štete.

Ispitavši okolnosti spora, ispitavši i ocijenivši izvedene dokaze na kojima tužitelj temelji tužbeni zahtjev, sud je utvrdio da nema potrebe za ispunjenjem navedenih uvjeta za naknadu moralne štete, jer iz tužbe Selyanina O.S. proizilazi da se obratila sudu u ime i za račun svih stanara kuće br. i traži naknadu moralne štete samo u svoju korist.

Kako bi s Bone LLC u korist O.S. trebao bi vam se naplatiti trošak plaćanja državne carine u iznosu od 200 rubalja, jer Sud je udovoljio jednom zahtjevu neimovinske prirode.

Rukovodeći se čl. 194-199.98 Zakon o građanskom postupku Ruske Federacije, sud,

Potraživanja Selyanina O.S. djelomično zadovoljiti.

Zabraniti Bone doo obavljanje proizvodne djelatnosti u stambenoj zgradi koja se nalazi na adresi: ....

Ostatak potraživanja ostaje neispunjen.

Za povrat od Bone LLC u korist O.S. Selyanina. troškovi za plaćanje državne pristojbe u iznosu od 200 rubalja.

Na odluku se može uložiti žalba Regionalnom sudu u Rostovu, putem Gradskog suda u Taganrogu u roku od 10 dana.

Predsjedavajući

Dobar dan! U gradovima i mjestima, u stambenim zgradama bilo kojeg broja katova, na prvom, prizemlju ili suterenu potrebno je predvidjeti spremište za skladištenje opreme za čišćenje, opremljeno sudoperom. Dopušteno je ugraditi skladišne ​​prostorije površine do 3 m2 za stanovnike kuće: kućanstvo, za skladištenje povrća, kao i za kruto gorivo. U tom slučaju izlaz iz etaže na kojoj su smještene ostave mora biti izoliran od stambenog dijela.

Pri projektiranju pomoćnih spremišta (izvan stanova) u prvim, prizemnim i suterenskim etažama višestambenih stambenih zgrada klase F1.3 (kao i blokovskih klasa F1.4), ove etaže moraju biti odvojene od stambenih etaža. vatrootporni podovi 2. tipa, opremljeni neovisnim uklanjanjem dima, sustavom za gašenje požara sprinklerima (prema klauzuli 5.10) i moraju imati izlaze za slučaj opasnosti koji vode izravno van, kao i prozore koji se ne mogu otvoriti (s jamama) dimenzija najmanje 0,9 x 1,2 m s granicom otpornosti na vatru EI 30. U tom slučaju, podne prostorije moraju biti odvojene protupožarnim zidovima s protupožarna vrata u odjeljke u dijelovima, au hodnicima stambenih zgrada - s površinom ne većom od 500 m2.

Popis prostorija javne zgrade, čije je postavljanje dopušteno u podrumima i prizemlja

Podrumske etaže

1. Kotlovnice; crpne stanice vodoopskrbe i kanalizacije; komore za ventilaciju i klimatizaciju; upravljačke jedinice i druge prostorije za instalaciju i upravljanje inženjerskim i tehnološka oprema građevine; strojarnica dizala. 2. Predvorje iz kojeg se izlazi prema van kroz prvi kat; svlačionice, zahodi, kupaonice, tuševi; pušenje; garderobe; kabine za osobnu higijenu žena. 3. Skladišta i skladišta (osim prostorija za skladištenje zapaljivih i gorivih tekućina). 4. Prostorije prodavaonica mješovitom robom; neprehrambene prodavaonice prodajne površine do 400 m2 (osim prodavaonica i odjela za prodaju zapaljivih materijala i zapaljivih tekućina); prostorije za prijem staklarije, skladištenje kontejnera i opreme za čišćenje. 5. Ugostiteljski objekti. 6. Sanitarni prolazi: dezinfekcija; radne i sigurnosne sobe; posteljina; prostorije za skladištenje stvari pacijenata; prostorije za privremeno skladištenje leševa; istovar; raspakiranje; prostorije za skladištenje i pranje kolica i žbuke; skladišta radioaktivnih tvari; skladišta za radioaktivni otpad i rublje kontaminirano radioaktivnim tvarima; posude za sterilizaciju i uljane krpe; prostorije za dezinfekciju kreveta i sterilizaciju opreme; prostorije za skladištenje, regeneraciju i grijanje ljekovitog blata; prostorije za pranje i sušenje plahti, platna i cerada; kompresor 7. Prostorije za glačanje i čišćenje; prostorije za sušenje odjeće i obuće; praonica 8. Laboratoriji i učionice za izučavanje posebnih predmeta s posebnom opremom. 9*. Radionice dopuštene sanitarnim i vatrogasnim službama (osim obrazovnih i radionica medicinskih ustanova). 10. Integrirana sabirna mjesta za potrošačke usluge; prostori za posjetitelje, izložbeni prostori, sobe za snimanje, hale foto studija s laboratorijima; prostori točaka za iznajmljivanje; dvorane za obiteljska slavlja. 11. Radio čvorovi; filmski i foto laboratoriji; prostorije za zatvoreni sustavi televizija. 12. Streljane; dvorane i prostorije za trening i nastavu tjelesnog odgoja (bez tribina za gledatelje); spremišta za skije; sobe za bilijar; sobe za igranje stolni tenis, kuglana. 13. Knjigospremnici; arhivska pohrana; medicinske arhive. 14. kino dvorane ili njihove dvorane s brojem sjedala do 300; izložbene dvorane; prostorije za kružok za odrasle, foaje. 15. Automat dvorane, prostorije za društvene igre, sobe za probe (s brojem jednokratnih posjetitelja u svakom odjeljku ne više od 100 ljudi). U ovom slučaju potrebno je osigurati završnu obradu zidova i stropova od nezapaljivih materijala. 16*. Tržište pozornice, pozornica i arena, orkestarska jama, prostorije dirigenta i članova orkestra. 17. Diskoteke do 50 plesnih parova. 18. Prostor za prikupljanje i pakiranje starog papira. 19. Skladištenje prtljage; prostorije za istovar i razvrstavanje prtljage. 20. Parking za automobile.

Ovo uzima u obzir činjenicu da:

U stambenim zgradama (uključujući jednostambene i dvojne stambene zgrade) nije dopušteno postavljanje ugradbenih ili nadgradnih objekata: specijaliziranih prodavaonica kemijske i druge robe čiji rad može dovesti do onečišćenja teritorij i zrak stambenih zgrada; trgovine i drugi prostori koji sadrže eksplozivne i požarno opasne tvari i materijale (zapaljive i zapaljive tekućine u aerosolnoj ambalaži), kao i čvrste požarno opasne tvari; trgovine tepiha, auto dijelova, guma i motornih ulja; specijalizirana riba; trgovine rade nakon 23 sata; ustanove za uslužne djelatnosti koje koriste zapaljive tvari (osim frizerskih salona i radionica za popravak satova s ukupnom površinom do 300 m2); kupke i saune (osim individualnih sauna u stanovima i obiteljskim kućama); casino; diskoteke; plesni klubovi i studiji; kazališta; ugostiteljski i rekreacijski objekti s više od 50 sjedećih mjesta i ukupnom površinom većom od 250 m2 s radnim vremenom nakon 23 sata i uz glazbenu pratnju - restorani, barovi, kavane, kantine, zalogajnice, kao i klubovi; praonice rublja i kemijske čistionice (osim sabirnih mjesta i samoposlužnih praonica rublja kapaciteta do 75 kg po smjeni); automatske telefonske centrale namijenjene za telefonsku instalaciju stambenih zgrada ukupne površine veće od 100 m2; javni zahodi; pogrebna poduzeća; skladišta za trgovinu na veliko (ili malo na veliko); proizvodni prostori (osim radionica za restauraciju i narodne zanate, prostori za rad osoba s invaliditetom i starijih osoba, koji se nalaze u specijaliziranim stambenim zgradama, uključujući točke za dostavu radova kući, radionice za montažu, montažu i dekorativni radovi); zubotehnički, kliničko-dijagnostički i bakteriološki laboratoriji; bolnice, uključujući ambulante, dnevne bolnice i bolnice privatnih klinika, ambulante svih vrsta; ambulante bez bolnica svih vrsta, hitne pomoći, hitne pomoći i podstanica hitne pomoći medicinska pomoć; dermatovenerološke, psihijatrijske, zarazne i ftizijatrijske ordinacije; odjeli (sobe) magnetske rezonancije; Rendgenske sobe u prostorima uz i ispod stambenih prostorija, kao i prostorije s medicinskom ili dijagnostičkom opremom i instalacijama koje su izvor ionizirajućeg zračenja. Pod stambenim zgradama (uključujući kuće s jednim stanom) u podrumu i podzemnim etažama nije dopušteno postavljanje: prostorija za skladištenje, obradu i korištenje u razne instalacije i uređaji zapaljivih i gorivih tekućina i plinova, eksploziva (osim prostorija generatora topline u podrumskim etažama obiteljskih kuća klase F1.4), zapaljivih materijala; prostorije za djecu; kina, konferencijske dvorane i druge dvorane s više od 50 sjedećih mjesta te medicinske i preventivne ustanove.

Dakle, pekara ne “staje” u vaš dom, jer... je PROIZVODNI PROSTOR

Postati vlasnik pekare danas je gotovo jednako prestižno kao i postati ugostitelj. Pečenje kruha zanimljiva je djelatnost, a ako se pravilno organizira i isplativa. Ali otvoriti pekarnicu nije tako jednostavno. Prije svega zato što su zahtjevi za prostor i opremu od strane nadzornih tijela vrlo strogi. Prije nego počnete tražiti prostorije i prikupljati dokumente, trebali biste se upoznati s dokumentima na koje će se pozivati ​​Rospotrebnadzor, Gospozhnadzor i Ministarstvo za izvanredne situacije te njihovim zahtjevima za osoblje i uređenje pekare.

Vrste pekara

Mini-pekare, naravno, nisu velike pekare, ali organizirane u velikim razmjerima, mogu opskrbiti cijelo selo/malo selo kruhom i lepinjama, pa čak i kolačima. Ispod su glavni zahtjevi za kapitalne zgrade. Za mini pekare modularni tip(otvoren na bazi štandova) zakonodavni akti racioniranje njihovih aktivnosti bit će gotovo isto s izuzetkom nekih nijansi.

Zahtjevi Rospotrebnadzor

Dobivanje dopuštenja od Rospotrebnadzora

Ispitivanja dozvola od strane struktura SES-a provode se besplatno na zahtjev vlasnika pekare. Da bi to učinili, tvrtka šalje obavijest o početku poslovanja s kompletnim kompletom potrebne dokumente. Državna pristojba se u ovom slučaju ne plaća.

Dokumenti koji reguliraju aktivnosti

Glavni propisi su Rezolucija broj 6 od 27. studenog 1997. i SanPiN 2.3.4.004-97. Osim toga, pri pripremi prostora, opreme i daljnjem radu treba uzeti u obzir zahtjeve sljedećih akata:

1. SNiP 23-05-95 (zamijenjen SNiP II-4-79) - Prirodna umjetna rasvjeta;
2. SNiP 2.04.01-85 - Unutarnja vodoopskrba i kanalizacija zgrada;
3. SNiP 2.04.05-91 - Grijanje, ventilacija i klimatizacija;
4. SanPiN 2.3.4.545-96 - Proizvodnja kruha, pekarskih i slastičarskih proizvoda.
5. VNTP 02-92 - Norme za tehnološko projektiranje poduzeća pekarske industrije;
6. GOST 2874-82 - Voda za piće. Higijenski zahtjevi i kontrola kvalitete.
7. SNiP 31-03-2001 (zamijenjen SNiP 2.09.02-85) - Industrijske zgrade;
8. SNiP 2.09.04-87 - Upravne i kućanske zgrade;
9. SNiP 2.04.03-85 - Vanjske mreže i strukture.

Na ove dokumente SES će se pozivati ​​i prilikom izdavanja dozvole i prilikom provođenja tekućih inspekcija (rutinskih i neplaniranih).

Teritorijalni zahtjevi

Prilikom odabira zemljišta za izgradnju pekare ili kupnje poduzeća koje treba rekonstrukciju, vlasnik mora uskladiti svoje radnje s predstavnicima SES-a. Glavni zahtjevi za teritorij su sljedeći:

• Ona mora biti zaštićena.
• Zelene biljke se sade i naknadno njeguju.
• Redovito se čiste, uključujući i uklanjanje snježnih naslaga zimi.
• Isporučuje se s vodootpornim kontejnerima za smeće. Nalaze se 25 m od svih zgrada.

Za odvod oborina tijekom razvoja teritorija, odvodi moraju biti postavljeni usmjereni dalje od građevina. Na području uz pekaru ne bi smjele biti stambene zgrade.

Za modularnu mini pekarnicu takve zahtjeve ne postavlja epidemiološka služba. Što se tiče poslovanja smještenog u kući, takve se tvrtke ne mogu nalaziti u podrumu ili suterenu. Ali bolje je provjeriti zahtjeve u lokalnoj podružnici Rospotrebnadzora. Ovisno o regiji, ove usluge primjenjuju različite stupnjeve strogosti u pogledu usklađenosti s osnovnim zahtjevima.

Zahtjevi za prostorije

Epidemiološki nadzor Ruske Federacije zabranjuje organizaciju takvih poduzeća u stambenim zgradama, građevinama i zgradama (SNiP 31-01-2003 klauzula 4.10 i SP 4.13130 ​​​​klauzula 5.2.8). Ali u nekim slučajevima, ako je poduzeće vrlo malo (proizvede do tone proizvoda u 24 sata, Rospotrebnadzor se može zasebno dogovoriti o lokaciji tog poduzeća u proširenjima stambenih i nestambenih zgrada. Vjeruje se da takva proizvodnja mogu se nalaziti u stambenoj zgradi izgrađenoj prije 2013. godine samo nakon što je potonja remontovana. Zahtjevi za mini-pekare apartmanskog tipa su stroži prema SanPiN 2.1.2.2645-10 autonomija sustava:

• kanalizacija;
• napajanje;
• dovod vode (ne može se koristiti procesna voda, voda mora biti i hladna i topla).

Nije dopušten uvoz sirovina s fasade stambene zgrade. Stoga je bolje dogovoriti se modularne opcije pekare Ako ne možete uspostaviti normalan radni odnos sa svojim vatrogasnim inspektorom i predstavnikom SES-a, vaš rad će biti vrlo težak.

Pekara bilo koje vrste mora imati vodovod, kanalizaciju i ventilacijski sustav. Obavezno je pridržavati se standarda potrošnje energije. Snaga mreže ne smije biti manja od 40 kW. Svaka pekarska proizvodnja, bez obzira na veličinu, smatra se opasnom od požara i zahtijeva ugradnju sustava za dojavu požara u nuždi i komplet prve pomoći. Takvo poduzeće kapitalna izgradnja moraju imati cijeli niz prostorija:

• na proizvodnju različiti tipovi radovi (pekarnica i vrenje kvasca, rezanje i miješanje tijesta);
• skladište;
• pomoćni;
• za zaposlene (blagovaonice, kupaonica, garderoba).

Svaki tip prostora ima posebne zahtjeve.

U modularnim mini pekarnicama i organizacijama smještenim u kućama, predviđeno je odvajanje "odvojenih radionica" pregradama. Soba za osoblje, kupaonica, mjesto za skladištenje sirovina, pekarska radionica i raspored na različitim mjestima vrata za ulaz i izlaz sirovina Gotovi proizvodi obavezno u svakom slučaju.

Modul predviđa raspodjelu: skladišta (za skladištenje sirovina i odvojeno proizvoda) i tehničkog prostora, prostora za pranje, glavne radionice (s prostornim odvajanjem proizvodnih procesa), pomoćne prostorije i kupaonice.

Pekarski kompleks

Ne može se nalaziti u podrumu ili podrumu. Zabranjeno je međusobno kretanje sirovina i pekarskih proizvoda. Mora se održati jednosmjernost proizvodnog procesa. U radnom prostoru nalaze se radionice (u modularnoj izvedbi, boksovi odvojeni pregradom):

• vruće;
• za čišćenje i pranje opreme;
• zahtijevaju poštivanje posebnog režima.

Ispred vrata u prostor radionice obavezne su prostirke natopljene dezinfekcijskim sredstvom. Zidovi ovog prostora, pa čak i strop, izbijeljeni su ljepljivim bojama ili obojeni vodenom emulzijom. Ako postoji kvar na zidovima ili stropu, potreban je hitan popravak. Podovi su obloženi vodonepropusnim materijalom odobrenim od Državnog sanitarno-epidemiološkog nadzora. Trebaju biti ravne, glatke, ali ne skliske, bez pukotina, lako se prati i imati blagi nagib za odvod vode.

Skladišta

Prostorije predviđene za skladištenje moraju biti:

• Uvijek čisto
• Grijani (s indikatorima temperature ne nižim od +8oS).
• Uz dobar ventilacijski sustav, bez vlage (prihvatljivo je vlažnost od 70 do 75%).

Sva skladišta u velikim pekarama opremljena su nadstrešnicama koje štite pekarske proizvode i sirovine od padalina tijekom utovara/istovara. U tim je prostorima dopuštena obrada plinom protiv insekata, koja se provodi u skladu s normama. Zidovi skladišta su glatki, podovi bez pukotina. Recimo da postoji cementni pod. . Dovoljno je opremiti kutiju za prijem robe i njenu otpremu s nadstrešnicom iznad ulaza.

Nije dopušteno skladištiti u skladišnom prostoru namijenjenom za proizvode kućanske kemikalije, dezinfekcijsko sredstvo i bilo koja roba jakog mirisa koja nije sirovina za pečenje.

Sobe za zaposlenike

Garderobe su opremljene na način da zaposlenici odvojeno odlažu gornju odjeću, stvari koje su nosili na posao i radnu odjeću. Tuš je pored svlačionice. Trebao bi imati predtuš prostor s vješalicama i klupama. Broj tuš kabina standardiziran je SNiP-om.

WC je opremljen bravom, podzemnim vratima i uređajem za toaletni papir ili salvete. Otirač natopljen dezinficijensom postavljen je ispred WC-a i postavljen je znak koji vas podsjeća da skinete radnu haljinu. Na prolazu toaletna soba mora biti:

• umivaonik;
• dezinficijens za ruke;
• sapun;
• vješalica za vanjsku radnu odjeću;
• električno sušilo za ruke (električni ručnik).

Obroci moraju biti osigurani zaposlenicima. Opremljene su na isti način kao i WC školjke (vješalice, umivaonici, električni ručnici). Prije ulaska u ovu prostoriju također je osigurana prostirka za dezinfekciju.

Za mini pekare modularnog i "apartmanskog" tipa nije potreban toliki broj prostorija, ali:

• kupaonica (obično suhi ormar);
• svlačionica za osoblje.

Definitivno mora postojati. Istodobno, prostor skladišta, pekare i prostorija za osoblje odvaja se hodnikom u kojem se trebaju nalaziti prostirke s dezinfekcijskim sredstvima.

zahtjevi za opremu

Kada koristite uvezenu opremu, potreban vam je certifikat za to. Svi dijelovi uređaja, inventar i sva oprema moraju biti izrađeni od materijala odobrenih od strane sanitarnog nadzora Ruske Federacije. Trebalo bi:

• Lako se pere.
• Tretirati dezinficijensima. Limovi za proizvode - kalciniranje.
• i koristiti za jednu vrstu proizvoda (sirovine/poluproizvodi/ Gotovi proizvodi).

Za gotove proizvode i proizvode za pečenje koriste ne samo različitu opremu, već čak i opremu za podizanje. Da biste otvorili pekaru, ona mora biti opremljena sa:

• hladnjaci;
• pećnice;
• zdjele za miješanje tijesta;
• sustavi za prosijavanje brašna;
• uređaji za prijevoz kruha;
• police;
• vage;
• noževi.

Potrebna je i druga oprema čiji izbor ovisi o vrsti planiranoj za puštanje.

Kadrovski zahtjevi

Radnici moraju imati sanitarnu knjižicu s upisanim podacima iz putovnice i fotografijom. Obvezni su na redovite liječničke preglede. Obavljajte radne obveze dok nosite nakit zaposlenicima je zabranjeno. Prilikom zapošljavanja novih zaposlenika, moraju se upoznati s pravilima ponašanja i specifičnostima sanitarno-epidemiološkog režima u poduzeću. Uprava je dužna pratiti njihovu usklađenost. Predstavnik SES-a bit će zainteresiran za sve te točke tijekom inspekcije.

Zahtjevi za ožičenje i rasvjetu

Vrlo važni elementi Pri osiguravanju standarda rada pekara razmišlja se o rasvjeti. Standardizirat će se i provjeriti njezina razina i sigurnost rasvjetne opreme. Što se tiče SNiP-a, posavjetujte se koji će vam zahtjevi biti postavljeni. Budući da je stari standard (SNiP II-4-79, poglavlje 4) istekao, novi SNiP 05/23/95* nije ažuriran. Ažuriranje je napravljeno u verziji SP 52.13330.2011. Prilikom provjere usluge mogu se pozvati na bilo koji od navedenih dokumenata.

Rospotrebnadzor ima stroge zahtjeve za osvjetljenje, grijanje i ventilaciju radionica. Ožičenje mora biti skriveno, pogotovo kada je u pitanju radno područje. Svi iluminatori moraju biti smješteni u kućište zaštićeno od eksplozije. Razina prirodnog i umjetnog svjetla mora biti u skladu s SNiP-om. Preporuča se maksimalno iskoristiti prirodnu insolaciju.

Zahtjevi za sustave grijanja i ventilacije

Ovi sustavi moraju se redovito održavati, a ventilacija mora biti temeljito očišćena. Sva oprema ovih sustava mora se lako čistiti, imati glatka površina. Bravar bi trebao imati mogućnost brzog i jednostavnog pristupa.

Sva oprema za proizvodnju topline mora imati toplinsku izolaciju. Pećnice moraju imati zračni tuš kako bi se spriječilo izlaganje zaposlenika vrućoj pari/plinu.

Za modularne pekare nisu predviđeni zračni tuševi, ali je indicirana ugradnja ventilacijskih usisnih jedinica preko cijele opreme za proizvodnju topline. Snaga opreme je izračunata vrijednost. Standardi za izračun mogu se pronaći u TMDP 27-0-3.86.

Zahtjevi za vodu i otpadne vode

Prilikom postavljanja vaše pekare trebat ćete izvesti unutarnji dio kanalizacijskog sustava, urediti opskrbu vodom te projektirati i instalirati sustav ventilacije, ako ne kupite gotov dizajn. Što se tiče sanitarnih zahtjeva, to znači da ćete morati raditi u skladu s SNiP 2.04.05-91 (grijanje + ventilacija) i SNiP 2.04.01-85 u vezi s vodom i otpadnim vodama. Zahtjevi za otpadne vode diktiraju SanPiN 4630-88 (odnose se na čimbenike koji mogu zagaditi okolne vode).

Voda koja se koristi za pečenje proizvoda i pranje spremnika mora biti u skladu s važećim GOST standardima za piti vodu. Otpadne vode moraju se ispuštati u gradsku kanalizaciju. Zabranjeno je ispuštanje nepročišćene korištene vode u obližnje vodene površine.

Zahtjevi za kontejnere i transport

Dopuštenje za prijevoz takvih proizvoda sanitarna inspekcija izdaje samo šest mjeseci. Zabranjen je prijevoz gotovih proizvoda cestom bez ove dozvole. Spremnik mora zadovoljavati suvremene standarde, certifikat koji potvrđuje njegovu higijensku ispravnost i certifikat koji potvrđuje njegovu kvalitetu. Ako mini-pekarnica ne dostavlja sama, ovu stavku možete izostaviti.

Zahtjevi za sirovine

Proizvodi koji se koriste za pečenje moraju se pravilno skladištiti. Dopušteno je prihvatiti za proizvodnju samo ako postoje odgovarajući certifikati i dokumenti koji potvrđuju kvalitetu.

Zahtjevi za pekarske proizvode (gotove proizvode)

Što se tiče zahtjeva sanitarnih službi za pečenje kruha i sličnih proizvoda, trebate provjeriti točne zahtjeve kod SES-a. Ovdje se možete upoznati s osnovnim zahtjevima SanPiN 2.3.4.545-96. Ali umjesto ovog dokumenta, SP 2.3.4.3258-15 je razvijen i odobren 2015. godine. Trebao je stupiti na snagu šest mjeseci nakon odobrenja, ali više nije na snazi. Važna točka za vas su promjene koje se odnose na opskrbu poduzeća za preradu hrane baktericidnim svjetiljkama.

Nemoguće je uvesti nove vrste proizvoda u proizvodnju bez procjene sigurnosti. Sva dokumentacija za nove proizvode podliježe odobrenju SES-a Ruske Federacije.

Gotovi proizvodi ne smiju se prodavati još dugo nakon pečenja:

• raženi kruh, raženi kruh s dodatkom pšenice - do 36 sati;
• proizvodi težine 0,2 kg i više od pšeničnog brašna i pšeničnog brašna visoke kakvoće s dodatkom raži - do 24 sata;
• male stvari (do 0,2 kg) - do 16 sati.

Proizvodi moraju biti pravilno raspoređeni u pladnjeve, u skladu s postojećim standardima. Svaku seriju prati dokument koji potvrđuje kvalitetu i certifikat. Higijenski certifikat izdaje se za svaku vrstu proizvoda (ali ne za seriju).

Ugovori koji će se sklopiti

Ugovori navedeni u nastavku moraju se sklopiti prije kontaktiranja Rospotrebnadzora. Glavni sporazumi su:

1. Ugovor sa bilo kojom službom koja se bavi primarnom i preventivnom dezinfekcijom, deratizacijom i deratizacijom.
2. Ugovor o odvozu industrijskog otpada i krutog otpada.
3. Ugovor o zbrinjavanju izvora svjetlosti s izbojem u plinu.
4. Ugovori s komunalnim poduzećima (energetska tvrtka, vodovod, toplinske mreže).

Što provjerava SES?

Prije svega, ovu inspekciju zanima poštivanje sanitarnih i epidemioloških standarda. Komisija provjerava:

• Dostupnost svih gore navedenih ugovora.
• Dogovoreni plan rekonstrukcije poduzeća i dozvole SES-a za zemljišnu parcelu za kapitalnu strukturu.
• Sanitarna evidencija za osoblje.
• Sukladnost zaposlenika s sanitarnim epidemiološkim režimom na poslu.
• Registar dezinfekcije s registracijom u SES-u.
• Usklađenost konstrukcije, dorade i opreme sa standardima sanitarne inspekcije Ruske Federacije.
• Usklađenost mikroklimatskih uvjeta sa zahtjevima SNiP.
• Higijenski certifikati i dokumentacija koja potvrđuje kvalitetu sirovina i gotovih proizvoda, kao i pakiranja.
• Usklađenost sa standardima skladištenja sirovina.
• Poštivanje pravila za proizvodnju, skladištenje i utovar gotovih proizvoda (pečeni proizvodi se odmah stavljaju u pladnjeve kada su spremni; zabranjeno je sipanje na hrpu).
• Pri prodaji pekarskih proizvoda izravno iz pekare pridržavajte se pravila za njihovu prodaju.

Predstavnici sanitarne i epidemiološke službe mogu zatražiti statutarne dokumente, sanitarne putovnice ustanove i Vozilo, popis proizvoda koji se planiraju proizvoditi (3 primjerka), dokumenti koji potvrđuju vlasništvo nad ovim objektom ili ugovor o zakupu. Tijekom tekućih inspekcija, inspektor može zatražiti informacije o vremenu popravka.

Jedanaesterci

Sankcije za kršenje sanitarnog režima mogu se izreći u obliku:

• upozorenja;
• fino;
• administrativno privremeno zatvaranje poduzeća.

Ako je šteta za zdravlje stanovništva uzrokovana u velikim razmjerima i ozbiljna šteta za državu, predviđena je kaznena odgovornost.

Kršenje pravila prodaje robe kažnjava se novčanom kaznom:

• službeni - 1000-3000 rubalja;
• pravna osoba - 10.000-30.000 rubalja.

Isporuka robe niske kvalitete kažnjava se kaznama u iznosu od:

• Za službeno- 3000-10000 rubalja;
• poduzeća - 20.000-30.000 rubalja.

Povreda sanitarnih pravila i propisa kažnjava se opomenom i novčanom kaznom:

• za pojedince - 100 - 500 rubalja;
• službenici 500 - 1.000 rubalja;
• pravne osobe 10.000 - 20.000 rubalja ili zatvaranje na 90 dana.

Povreda sanitarnih i epidemioloških normi koja uzrokuje bolest/trovanje potrošača smatra se kaznenim djelom i kažnjava se:

• 80.000 rubalja ili iznos plaće za šest mjeseci;
• udaljenje s dužnosti ili ograničenje slobode do 3 godine;
• u slučaju smrti potrošača predviđena je kazna zatvora do 5 godina ili popravni rad od 180 do 240 sati.

Ovo nisu sve kazne koje Rospotrebnadzor ima pravo nametnuti vlasniku i zaposlenicima pekare, već samo one glavne koje se odnose na higijenski režim u proizvodnji.

Zahtjevi zaštite od požara za mini pekare

Rizik od požara u takvim organizacijama je prilično visok. Područja za prosijavanje i skladištenje brašna (klasa B-IIa), kao i vruća područja mini-pekarnica i skladišnih prostora za kontejnere (ako se koriste drvene palete) smatraju se opasnim od požara.

Glavni regulatorni dokumenti

1. PPB 01-03 (pravila zaštite od požara). Posebna pažnja Molimo pogledajte točke 3,6,15,40,52,53,57,60 i 108.
2. Naredba Ministarstva za hitne situacije br. 313 od 18. lipnja 2003.
3. Savezni zakon Ruske Federacije br. 123 od 22. srpnja 2008.
4. NPB 104-03.
5. SP9.13130.2009
6. PP broj 390 od 25.04.12.
7. Savezni zakon Ruske Federacije N69 od 21. prosinca 1994.

Glavni zahtjevi Ministarstva za hitne situacije i vatrogasne službe

U mini pekari:

• opremljen APS instalacijom;
• ugrađena su sredstva za obavještavanje radnika o požaru;
• nabavljena su primarna sredstva za gašenje požara;
• sve električne žice i kabeli položeni su zaštićeno;
• vrše se mjerenja otpora izolacijski materijali ožičenje i rasvjeta;
• svi iluminatori su opremljeni armaturama otpornim na eksploziju;
• mora postojati požarni izlaz širine najmanje 80 cm;
• sve pekarske prostorije (boksove) sa različitim stupnjevima opasnost od požara (različite klase) odvojene su pregradama odgovarajuće otpornosti na požar;
• Nije dopušteno koristiti zapaljive materijale za pokrivanje zidova i podova duž puta evakuacije iu području radionice;
• Vrata svih skladišnih prostora (boksova) i proizvodnih prostora označena su posebnim simbolima koji označavaju njihovu opasnost od eksplozije i požara.

Također, provodi se imenovanje i osposobljavanje osoba odgovornih za sigurnost od požara, provode se redoviti brifinzi osoblja uz bilježenje obuka u dnevniku „pod potpisom” njegovih sudionika (dnevnik mora biti registriran). Prije otvaranja mini-pekare, ima smisla dobiti savjet od stručnjaka regionalnog odjela Ministarstva za hitne situacije.

Kršenje svih ovih zahtjeva, ako nisu imali ozbiljne posljedice, kažnjava se 1. čl. 20.4 Zakonika o upravnim prekršajima Ruske Federacije (novčana kazna, administrativna suspenzija djelatnosti pekare).

Dizajn protupožarnog alarma i odabir sredstava za gašenje provodi se u skladu s SNiP 2.04.09-84 i ovisi o veličini mini pekare. Prilikom postavljanja oprema za gašenje požara koriste se protueksplozijski elementi (svojstveno siguran električni krug). Obično se instalira:

• APS (u protueksplozijskoj verziji) je instalacija namijenjena otkrivanju požara i dojavi o njemu u automatskom načinu rada. Preporučljivo je predvidjeti ručno pokretanje sustava duž puta evakuacije.
• SOUE (uključuje se sa APS signala i ima svjetlosni i zvučni sustav upozorenja). Ovaj sustav bi trebao ne samo obavijestiti, već i upravljati procesom evakuacije.
• Za detekciju požara koriste se i detektori dima u protueksplozijskim verzijama.

Paket dokumenata koji bi trebao biti u pekari

1. Upute za sigurnost od požara(PB) za proizvodnju.
2. Upute za industrijsku sigurnost za upravne prostorije (ako postoje).
3. Upute za industrijsku sigurnost u boji u formatu A3.
4. Upute za mjere evakuacije s planom evakuacije i postupanje u slučaju požara (boja).
5. Naredba o imenovanju osobe odgovorne za sigurnost od požara (za LLC).
6. Dnevnici za evidentiranje opreme za gašenje požara i obuku radnika.
7. Znakovi opasnosti od požara na objektima u formatu A4.
8. Poziv na broj vatrogasaca.

Paket dokumenata za vrlo mala poduzeća može se razjasniti u vašoj lokalnoj podružnici.

U našoj zemlji, mini pekara-slastičarnica može lako donijeti svom vlasniku od 70.000 do 250.000 rubalja svaki mjesec. Ovaj posao je vrlo atraktivan i za njim postoji stalna potražnja. Osim toga, ima relativno malu konkurenciju, što omogućuje čak i početnicima da uđu u njega.

Svi pekarski proizvodi su esencijalne robe koje će se u svakom slučaju kupiti. U uvjetima našeg gospodarstva u U zadnje vrijeme Pojavila se niša za privatne pekare koje prodaju ukusna i svježa peciva. Proizvodi velikih pekara nisu toliko popularni, a proizvodi mini pekara osvajaju zahvaljujući jedinstvenim karakteristikama okusa i širokom asortimanu.

Danas ćemo vam reći kako pravilno postaviti mini pekaru kod kuće i razgovarati o tome odakle započeti u ovom poslu.

Mini pekara, odakle početi?

Prije svega, savjetujemo Vam da, ukoliko ste budući vlasnik, direktno sudjelujete u svim fazama otvaranja mini pekarnice. Vaše postojeće znanje i iskustvo u slastičarskom poslu bit će Vam plus. Ako ih nemate, lako se možete upisati na odgovarajuće tečajeve koji obično traju oko dva do tri tjedna.

Preporučamo da svatko tko otvori mini pekarnicu kod kuće razmisli o njezinoj specijalizaciji. Na primjer, ovdje ćete peći samo grickalice s nadjevima ili ćete se baviti samo slatkim proizvodima. Imajte na umu da će izbor svake ključne komponente vašeg projekta ovisiti o izboru vrste i asortimana budućih mini-pekarskih proizvoda. To će utjecati na sve, od popisa sirovina i opreme, do veličine samog prostora minipekare i financijski troškovi. Zato svi iskusni slastičari prije svega savjetuju da razmislite o tome što će vaša mini tvornica proizvoditi.

Prvi korak je registracija mini pekarnice kod kuće

Vjerojatno to već znate kako biste mogli vježbati poduzetničke aktivnosti, prvo se trebate registrirati kao poduzetnik ili osnovati vlastitu tvrtku. Odmah napomenimo da je većina pekara u našoj zemlji registrirana kao individualni poduzetnici, što je sasvim dovoljno za obavljanje takvih aktivnosti. U tom slučaju možete jednostavno prijeći na pojednostavljeni sustav oporezivanja, što će značajno pojednostaviti vaše cjelokupno buduće poslovanje.

Osim legalizacije vaših budućih aktivnosti, morat ćete dobiti dosta dozvola, što uključuje: dokumente za prostore, opremu, dokumente za osoblje itd. Slična situacija s otvaranjem mini slastičarnice kod kuće je zbog činjenice da se u našoj zemlji strogo prati sektor ugostiteljskih usluga.

Prođimo kroz svaku točku detaljnije.

Zahtjevi za prostore mini slastičarnice

Budite posebno oprezni pri odabiru mjesta na kojem ćete peći. Već smo napisali da veličina sobe ovisi o proizvodima koji se proizvode i njihovom asortimanu. Ali u svakom slučaju, prostorija mora imati toplu i hladnu vodu, a ne smije se nalaziti u podrumu, a nužno mora imati WC i skladište za sirovine.

Ako želiš sebe tradicionalna verzija obiteljska mini slastičarnica kod kuće, koja će imati malu izlogu, mala dvorana i nekoliko stolova za posjetitelje, tada bi veličina prostorije trebala biti najmanje 60, a po mogućnosti više od 100 četvornih metara. Prostorija mora imati dobru ventilaciju, a njen raspored mora omogućiti smještaj proizvodnog prostora u njen poseban dio. Bit će bolje ako dobijete "stražnja vrata" koja će vam omogućiti primanje sirovina i otpremu robe, bez obzira na prisutnost posjetitelja u vašoj hali. Osim toga, prednost za vas bit će da prostorije imaju namjenu - "za organizacije i ugostiteljske objekte", što će uvelike pojednostaviti dobivanje dozvola od vatrogasaca i predstavnika SES-a.

Ovo je početak posla vezanog za otvaranje mini slastičarnice u kućnoj radinosti. U našim sljedećim člancima nastavit ćemo govoriti o tome što vam je potrebno za otvaranje vlastite mini slastičarnice.

U ovom ćemo vam članku točno reći koje zahtjeve za mini-pekare danas postavljaju nadzorna tijela, a također ćemo govoriti o Opći zahtjevi otvoriti ovu vrstu posla.

Otvaranje vlastite pekare nije teško. Trebat će vam početna ulaganja i želja da konačno počnete zarađivati ​​od proizvodnje kruha. Prilikom otvaranja pekare morat ćete osigurati da prostor koji će postati vaša proizvodna baza ispunjava određene zakonske zahtjeve. Dolje je popis osnovnih zahtjeva.

1. Za mini pekare utvrđeno je pravilo koje zabranjuje njihovo postavljanje izravno u stambene zgrade i zgrade. Ako je pekara mala - produktivnost do 1 tone dnevno, dopušteno je, u dogovoru s tijelima državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora, postaviti pekaru u prostorije koje su proširenja stambenih i drugih zgrada.
2. I u navedenom slučaju potrebno je osigurati da se izvori štetnih utjecaja nalaze što dalje od glavne zgrade. Osim toga, trebali biste poduzeti druge mjere za smanjenje ili potpuno uklanjanje štetnih faktora njegovu proizvodnju na prihvatljive razine.
3. Ako gradite zasebnu zgradu za svoju mini pekarnicu, onda morate biti vođeni građevinski kodovi tehnološki dizajn poduzeća za proizvodnju kruha i pekarskih proizvoda, kao i zahtjevi sanitarnih pravila.
4. Projekti izgradnje ili rekonstrukcije zgrada za mini-pekare i samo puštanje u pogon moraju biti usklađeni s tijelima državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora Rusije.
5. Također, prilikom projektiranja novog objekta u kojem će biti smještena mini pekara potrebno je voditi računa dopuštena opterećenja prirodnom okolišu. Morate osigurati minimalni dopušteni utjecaj na okoliš, inače prostor neće biti odobren.
6. Prilikom izgradnje građevine unutar granica grada potrebno je predvidjeti ispuštanje svih kućnih otpadnih voda u opću gradsku kanalizacijsku mrežu. Zabranjeno je ispuštanje otpadnih voda iz kućanstva u vodna tijela bez posebne obrade i dezinfekcije.

Zahtjevi za mini pekaru - pomoćne i kućanske prostorije

1. Svi proizvodni prostori vaše pekare trebaju biti smješteni na način da imate tijek procesa kako bi proces proizvodnje suprotni i križni tokovi sirovina i gotovih proizvoda nisu smetali. Prostorije pekare ne smiju se nalaziti u podrumima i polupodrumima.
2. Skladišni prostori u mini pekarnici moraju biti suhi i čisti, također moraju biti grijani i ventilirani. Što se tiče vlažnosti, dodajemo da njezina razina ovdje ne smije prelaziti 75%.
3. Skladišta moraju biti opremljena posebnom opremom za utovar sirovina i otpremu gotovih proizvoda.
4. Potrebno je skladišta opremiti zasebnim dizalicama tereta.
5. U skladištima je potrebno da pod bude bez pukotina i cementiran, a zidovi glatki.
6. Zabranjeno je skladištenje neprehrambenih i mirisnih materijala i predmeta za kućanstvo u skladištima.
7. Stropove u proizvodnim i skladišnim prostorima mini pekara potrebno je izbijeliti ljepilom ili obojati boje na bazi vode. Na mjestima gdje je žbuka otkrhnuta potrebno je što prije ožbukati stropnu površinu.
8. Podovi, zidovi i stropovi moraju biti završeni samo završnim materijalima koje su odobrila tijela državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora.
9. U svlačionicama mini pekara potrebno je osigurati zasebno skladište odjeća i stvarima zaposlenika.
10. Prostorije za hranu moraju biti uključene u prostorije domaćinstva.
11. Ako u mini pekarnici nema blagovaonice, tada je potrebno opremiti prostorije za obroke.
12. Prije ulaska u punktove s hranom treba osigurati vješalice za higijensku odjeću, umivaonike s toplom i hladnom vodom, sapun i električne ručnike.

Zahtjevi za prostorije mini pekare nisu tako komplicirani, ali ih se u svakom slučaju mora poštivati!

Dom » Seoska kuća » Što vam je potrebno za otvaranje pekare kod kuće. Zahtjevi nadzornih tijela za pekare