Пыльца растений (клевера) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 62 %, витамином B2 - 106,7 %, витамином B5 - 55,2 %, витамином B6 - 45 %, витамином B9 - 127,5 %, витамином C - 17,9 %, витамином E - 200 %, витамином PP - 100 %, калием - 38,2 %, кальцием - 16,9 %, кремнием - 742 %, магнием - 39,3 %, фосфором - 108,9 %, железом - 300,3 %, медью - 13,6 %

Чем полезен Пыльца растений (клевера)

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Дикорастущие растения содержат почти все необходимые компоненты пищи: витамины, углеводы, белки, жиры, минеральные соли и воду. Особенно важна роль свежих растений как источника витаминов. Большинство которых не синтезируется в организме человека. Многие из них не полностью сохраняются в консервированных продуктах, составляющих основу запасов продовольствия, или содержатся в них в плохо усваиваемой форме.

Пищевая ценность дикорастущих растений, дикорастущие растения как источник сбалансированной пищи.

Недостаток витаминов вызывает нарушение важнейших биохимических и физиологических процессов в организме человека и может привести к снижению работоспособности, уменьшению сопротивляемости к неблагоприятным воздействиям внешней среды, ухудшению регенерации тканей, замедлению свертываемости крови, нарушению адаптации и развитию ряда тяжелых заболеваний даже при обильном питании высококалорийной пищей.

В зеленых частях дикорастущие растения содержат преимущественно витамины С, К, Е, а в семенах, корнях и клубнях — витамины группы В. Витамином Е богаты также растительные масла. В плодах многих растений имеются флавоноиды (витамин Р), а также витамин PP. Витамин А находится в растениях в виде так называемых провитаминов (каротиноидов), которые в животном организме превращаются в соответствующие витамины. По данным профессора А.А. Кичигина, во многих дикорастущих растениях содержание каротиноидов значительно больше, чем в культурных. Суточная потребность взрослого человека во многих витаминах может быть удовлетворена при употреблении в пищу 50-100 г дикорастущих растений.

Дикорастущие растения как основной источник углеводов.

Дикорастущие растения основной источник углеводов, которые при больших физических нагрузках, обычных в экстремальных условиях, должны составлять более 50% рациона. За счет быстро усваиваемых сахаров растений (глюкозы, фруктозы, сахарозы) в наиболее короткое время могут быть восполнены энерготраты организма. Более медленно переваривается крахмал, откладывающийся как запасное вещество в корнях, корневищах, клубнях, луковицах, семенах и плодах. В клубнях сложноцветных и некоторых других растений накапливается близкий к крахмалу растворимый в воде полисахарид инулин.

Растительная пища, содержащая клетчатку, которая составляет основу стенок клеток растений, стимулирует моторную функцию кишечника, способствует жизнедеятельности полезных кишечных бактерий. Однако в старых растениях клеточные стенки постепенно пропитываются рядом веществ, вследствие чего их ткани становятся грубыми. Такие дикорастущие растения плохо перевариваются, и в пищу их употреблять не рекомендуется.

Дикорастущие растения как источник белка.

Основные потребности в белке человек также может удовлетворить за счет растений. Значительное количество белков содержится, например, в зеленой массе лебеды, крапивы, в плодах бобовых. Однако растительные белки усваиваются хуже, чем животные. Большинство их не содержит в достаточном количестве все незаменимые аминокислоты, необходимые для организма человека. Поэтому для поддержания нормального обмена в суточный рацион следует вводить некоторое количество полноценных животных белков.

Дикорастущие растения как источник жиров.

Из дикорастущих растений можно получить жиры (растительные масла), которые находятся в основном в семенах. Жиры входят в состав клеточных структур всех видов тканей и органов и необходимы для их построения. По своей энергетической ценности они в два раза превосходят белки и углеводы. Кроме того, жиры обеспечивают механическую защиту и теплоизоляцию организма. В жирах растений содержатся в основном наиболее биологически ценные ненасыщенные жирные кислоты, витамины А и Е, другие биологически активные вещества. Жиры растений усваиваются легче, чем животные жиры.

Минеральные вещества и кислоты в дикорастущих растениях.

Дикорастущие растения богаты минеральными веществами, к которым относятся такие жизненно важные компоненты питания, как неорганические элементы, различные соли и вода. Минеральные вещества необходимы для формирования и построения тканей организма, особенно скелета, а также для деятельности эндокринных желез, обмена веществ и энергии, в частности водно-солевого обмена. В дикорастущих растениях содержится значительное количество калия, магния, меди и других микроэлементов.

Содержащиеся в растениях органические кислоты (наиболее распространены яблочная, лимонная, винная и др.) оказывают желчегонное, бактерицидное и противогнилостное действие в кишечнике, они необходимы для нормального обмена веществ, способствуют усвоению пищи, многие органические кислоты являются биогенными стимуляторами. Подводя итог выше сказанному, пищевые дикорастущие растения по тем полезным веществам, которые они содержат, а также по способу их использования можно разделить на ряд групп.

1. Дикорастущие растения, способные накапливать в корнях, корневищах и семенах крахмал, инулин и другие полезные вещества.

Нередко у дикорастущих крахмалоносных растений в подземных частях накапливается крахмала в два раза больше, чем в клубнях картофеля. Корневища и корни таких растений собирают обычно осенью, когда они особенно богаты крахмалом и другими запасными питательными веществами. Едят их в жареном виде с маслом или сушат и размалывают в муку, которую добавляют в хлеб.

2. Овощные и салатные дикорастущие растения.

Это растения, которые могут употребляться в пищу свежими, в виде салатов, как примесь к винегретам, идут для приготовления вторых блюд, соусов, для заправки супов и т. п.

3. На севере из-за суровых климатических условий нет развитого культурного садоводства.

Поэтому среди диких пищевых растений особенно важной является группа ягодных и других сочноплодных. Сюда относятся деревья, кустарники, многолетние травянистые виды, которые дают сочные съедобные плоды, являющиеся исключительно ценным пищевым продуктом. В них содержатся наиболее легко усваиваемые формы сахаров: глюкоза, фруктоза, сахароза, а также белки, жиры, минеральные соли, органические кислоты, ферменты, витамины, дубильные и различные ароматические вещества. Население ежегодно собирает в больших количествах бруснику, клюкву, чернику, смородину и др. ягоды, которые употребляются в свежем виде, а также путем переработки из них заготовляются впрок высокого качества пищевые продукты, варенье, компоты, соки, сиропы, кондитерские изделия и т. д.

4. Среди дикорастущих пищевых растений особую группу составляют пряновкусовые и напиточные растения.

В приготовлении вкусной и питательной пищи большая роль принадлежит пряновкусовым веществам, которые возбуждают аппетит, усиливают выделение пищеварительных соков и способствуют лучшему перевариванию и усвояемости пищи организмом. Важнейшим источником таких веществ и являются пряновкусовые растения. Так, например, цветки липы и зверобоя дают золотисто-желтый ароматный чай. Населением для получения заварки (без специальной обработки) широко применяются листья и плоды малины, черной смородины, брусники и др. растении. Целый ряд видов (бедренец — камнеломка, вахта трехлистная, можжевельник обыкновенный и др.) находит применение в пивоварении, а также в ликероводочном производстве.

5. Среди дикорастущих растений имеется много видов, накапливающих в семенах и плодах жирные масла.

Эти масла могут быть использованы как для продовольственных, так и для технических целей.

В отдаленных и малонаселенных районах, дикорастущие пищевые растения, могут значительно пополнить пищевой рацион. Знания о дикорастущих съедобных растениях будут полезны туристам-экстремалам, участникам экспедиций, людям, потерпевшим аварию посреди тайги. Словом, всем, кто может оказался по разным причинам в условиях автономного существования без достаточных пищевых запасов или желает разнообразить своё повседневное меню.

По материалам книги «На подножном корму».
Верещагин С.А.

Кормовое достоинство растений определяется их питательностью , переваримостью и поедаемостью животными.

Энергетическая ценность корма - свойство корма удовлетворять потребность животных в химической энергии; энергетическая оценка питательности корм а ; степень соответствия количества используемой энергии корма потребностям животного.

Питательная ценность кормовых растений определяется их химическим составом и переваримостью.

Из химических соединений (см. схему) в растениях основную долю составляет вода. Ели сочные части растений высушить, они потеряют 80…90% веса, и только 10…20% придется на сухой остаток, который принято называть сухим веществом .

При сжигании сухого вещества растений в тигле остается остаток, называемый золой (неорганические – минеральные или зольные вещества). Основная же масса растения, сгораемая, называется органическим веществом .

Органическая часть сухого вещества растений состоит из азотистых и безазотистых соединений .

Общее количество азотистых соединений называется сырым протеином . Он служит одним из показателей высокой питательности корма. В сыром протеине различают белки , составляющие наиболее ценную питательную часть, которая не может быть заменена другими органическими веществами, и небелковые азотистые соединения , под общим названием амиды , куда входят аминокислоты, глюкозиды, нитраты, аммиачные соли и др.

Количество протеина в различных кормах неодинаково. Так, луговое сено содержит 8..12% протеина, злаковое около 10%, клеверное – 12…16%. Содержание протеина в значительной мере зависит от фазы вегетации растений.

Безазотистых соединений в сухом веществе растений значительно больше, чем протеина, и количественно в питании они занимают первое место. Безазотистые соединения делятся на углеводы, жиры и лигнин . Из углеводов важное значение имеют крахмал и сахар . Это главные источники образования жира, а также тепловой и мышечной энергии животного.

Жиры растений, как углеводы и белки – ценные вещества для образования жира в теле животного, и, кроме того, они содержат энергии в 2 раза больше, чем углеводы. Количество жира в кормовых растениях различно (2…5%) – в семенах его больше, чем в стеблях и листьях. Особенно его много в семенах масличных культур – льна, подсолнечника (30…40%). Очень бедны жиром корни и клубни растений (0,1%).

Углеводы клеточных стенок или клетчатка . Количество ее в различных частях растений неодинаково, особенно много в стеблях. В сене содержится 20-35% клетчатки, в соломе злаков 40-45%. Несмотря на низкое кормовое значение клетчатки, она необходима животным, так как способствует усвоению организмом других питательных веществ. Переваримость клетчатки увеличивается под действием щелочей.

Лигнин (от лат. lignum - дерево, древесина) - вещество, характеризующее одеревеневшие стенки растительных клеток. Сложное полимерное соединение, содержащееся в клетках сосудистых растений и некоторых водорослях. Лигнин является полностью непереваримым веществом.

Большое значение в питании животных имеют фосфор и кальций, содержащиеся в золе.

При химическом анализе кормов, прежде всего, определяют содержание воды и сухого вещества. Затем из сухих веществ определяют:

БЭВ - безазотистые экстрактивные вещества, куда входят все безазотистые соединения кроме жира и сырой клетчатки (крахмал, сахара, пектиновые вещества и др.).

СК - сырая клетчатка = нерастворимая часть углеводов клеточных стенок и лигнина.

СЖ - сырой жир = жир, воски,смолы.

Зола = минеральные вещества.

СП - сырой протеин (белковые вещества, амиды, небелковый азот). Есть также понятие ПП – переваримый протеин.

Также возможно установление содержания Са, Р, К, Сl, Na, Fe, Mg и др. Уточняют состав протеина (особенно незаменимых аминокислот). Много уделяется внимания определению каротина и других витаминов, микроэлементов, хлорофилла, токсических и ароматических веществ.

Животные в среднем переваривают лишь 60…70 % сухого веществ растений. Переваримость питательных веществ с возрастом растений снижается. Самый высокий коэффициент переваримости наблюдается в фазе кущения: белок и БЭВ усваиваются на 70…90 %, жир и клетчатка - на 60…70 %. В более поздние фазы развития растений переваримость снижается: во время цветения на 10…15 %, плодоношения на 15…20 %, засыхания на 30….40% по сравнению с фазой кущения.

По количеству ПП, клетчатки, жира и БЭВ и их специфическому действию на продуктивность животных определяется питательная ценность кормов. В России единицей измерения общей питательности принято считать условную кормовую единицу 1 равную 1 кг овса или 0,6 кг крахмала. Показателем энергетической питательности рационов может служить также величина содержащейся в них обменной энергии 2 . При сбалансированном кормлении животных на одну кормовую единицу корма должно приходиться не менее 90-120 г переваримого протеина.

Сравнительная кормовая характеристика семейств (в фазе цветения) по И. В. Ларину.

Недостаток переваримого протеина в кормах важно восполнять добавлением компонентов из зернобобовых культур и бобовых трав .

Поедаемость . Под поедаемостью следует понимать охоту, с которой растение поедается животным. Этот фактор имеет огромное, а иногда решающее значение при оценке кормовых растений, особенно малоизученных.

Поедаемость кормовых растений различна. Степень охотности поедания различных трав принято оценивать по 6-ти бальной шкале:

5 – отлично поедаемые растения, поедаются всегда и в первую очередь, часто с жадностью, лакомые растения;

4- хорошо поедаемые растения, поедаются всегда, но не выбираются из травостоя;

3- удовлетворительно поедаемые, поедаются всегда, но менее охотно чем предыдущие;

2 – ниже удовлетворительного, поедаются только при недостатке растений первых групп;

1- поедаются плохо, изредка;

0 – не поедается.

Фаза развития растений имеет особенно большое влияние на кормовую ценность. Для всех без исключения видов трав с возрастом растений кормовая ценность их резко ухудшается вследствие понижения содержания белков и увеличения содержания клетчатки, с одной стороны, и понижения переваримости всех составных веществ, с другой.

Многие из первоклассных злаков в поздних фазах развития становятся в кормовом отношении хуже гораздо более малоценных трав при использовании последних (малоценных) в молодом возрасте. Так, например, тимофеевка, ежа, кострец и другие, скошенные в период созревания семян и позднее, могут по кормовому достоинству уступать не только более плохим по качеству злакам, но даже и целому ряду видов осок, убранных в более ранних фазах развития. Известно, что молодые листья даже столь плохого злака, как щучка, охотнее поедаются скотом, чем стебли райграса пастбищного, мятлика лугового и др. в фазе созревания семян.

Кормовая ценность трав определяется не только содержанием в них переваримых питательных веществ, из которых наиболее важное значение имеют белки и углеводы. Большое и нередко решающее значение имеют и следующие факторы.

содержание в растениях необходимых для животных элементов минерального питания и в особенности Са и Р. В теле животных фосфат кальция составляет до 80% золы, в золе же растений содержание не превышает обычно у злаков 10…15%, у бобовых – 20…25%. При недостатке в организме животных Са и Р развиваются болезни: хрупкость костей, недоразвитие скелета у молодняка, изменение вкуса и др. Недостаточное количество в корме таких элементов как Na, Cl, I, Fe, Mg, Cu, Co также ухудшает здоровье скота. Потребность в минеральных веществах зависит от вида животного, его возраста, продуктивности и т.д. Корове с удоем 10…20 кг молока необходимо в сутки: 65-105 г поваренной соли, 45-65 г фосфора, 65-105 г кальция. При недостатке в рационе минеральных солей, его восполняют добавлением в рацион молотого мела, известняка, костной муки и т.д.

наличие веществ (не в избыточных количествах), стимулирующих процессы пищеварения и усвоения корма у животных. К таким веществам относится ряд ароматических соединений. Полезные свойства этих соединений при повышении содержания их в сене или траве превращаются во вредные и даже ядовитые.

содержание в растениях в растениях соединений, вредных для здоровья животных, а также веществ, плохо отражающихся на качестве животноводческой продукции. Нередко отравление животных, вплоть до летального исхода происходит в результате поедания хороших трав, ставших ядовитыми вследствие поражения их грибными заболеваниями: ржавчиной, головней, спорыньей, мучнистой росой и др.

наличие и степень выраженности вредных механических качеств, как например, одеревянелость, присутствие твердых зубчиков и шипов, сильная опушенность, остистость и т.п.

Биологическая и хозяйственная урожайность . При определении урожая сенокосов и пастбищ следует различать:

Валовая урожайность (биологическая) – урожай растительной массы при скашивании у поверхности почвы в период максимального развития растений в целом.

Валовая урожайность всей поедаемой массы – от валового всех растений отнимается непоедаемая масса растений.

Фактическая урожайность поедаемых растений – количество растительной массы, используемое скотом в данных условиях.

Нормальный урожай поедаемой массы – максимальное количество растительной массы, которое можно получить (на пастбищах и сенокосах) с расчетом, что такое использование не понизит урожай травостоя и его качество в последующие годы. Нормальный урожай поедаемой массы меньше биологического в тундре и лесотундре в 3-4 раза, в лесной зоне в 1,25-1,75 раза, в полупустыне и степи в 1,75-2 раза и в пустыне в 2-2,5 раза.

Опыты показывают, что даже на сеяных и отличного качества природных пастбищах редко поедается свыше 80-90 % нормального урожая поедаемой массы, а на значительной части еще меньше до 50-60 %.

Урожай зависит от особенностей биологии растений и условий местообитания. Так на природных угодьях урожай:

в полупустынной зоне и пустынной колеблется в пределах от 0,05 до 0,4 т/га сухой массы и редко выше,

В степной зоне ксерофильных многолетних трав – от 0,6 до 1,2 т/га СВ,

В лесолуговой зоне мезофильных трав – 0,8…2,0 т/га СВ,

Гигрофильные растения нередко образуют заросли с урожайностью 8…10 т/га СВ. Урожайность сеяных культур значительно выше и колеблется в зависимости от зоны и агротехники от 1 до 6 т/га СВ, иногда до 15…20 т/га и более.

Урожайность трав и динамика нарастания изменяется по фазам вегетации. Если взять за 100% урожай в фазе кущения- ветвления, можно считать что динамика массы у злаковых, бобово-злаковых, разнотравно-злаковых природных травостоев такова (%):

То есть, ранней весной многолетние травы растут медленно, бурно идет накопление надземной массы в фазах колошения – бутонизации. В середине – конце цветения многолетние травы накапливают наибольшее количество сухого вещества. В конце вегетации (после обсеменения) значительное число листьев и семян опадает и урожай снижается.

Страница 1

Дикорастущие растения содержат почти все необходимые компоненты пищи: витамины, углеводы, белки, жиры, минеральные соли и воду.

Особенно важна роль свежих растений как источника витаминов, большинство которых не синтезируется в организме человека. Многие из них не полностью сохраняются в консервированных продуктах, составляющих основу аварийных запасов продовольствия, или содержатся в них в плохо усваиваемой форме.

Недостаток витаминов вызывает нарушение важнейших биохимических и физиологических процессов в организме человека и может привести к снижению работоспособности, уменьшению сопротивляемости к неблагоприятным воздействиям внешней среды, ухудшению регенерации тканей, замедлению свертываемости крови, нарушению темновой адаптации и развитию ряда тяжелых заболеваний даже при обильном питании высококалорийной пищей.

В зеленых частях растений содержатся преимущественно витамины С, К, Е, а в семенах, корнях и клубнях - витамины группы В. Витамином Е богаты также растительные масла. В плодах многих растений имеются флавоноиды (витамин Р), а также витамин РР (ниацин). Витамин А находится в растениях в виде так называемых провитаминов (каротиноидов), которые в животном организме превращаются в соответствующие витамины.

Суточная потребность взрослого человека во многих витаминах может быть удовлетворена при употреблении в пищу 50-100 г дикорастущих растений.

Растения - основной источник углеводов, которые при больших физических нагрузках, обычных в экстремальных условиях, должны составлять более 50% рациона.

За счет быстро усваиваемых Сахаров растений (глюкозы, фруктозы, сахарозы) в наиболее короткое время могут быть восполнены: нерготраты организма. Более медленно переваривается крахмал, откладывающийся как запасное вещество в корнях, корневищах, клубнях, луковицах, семенах и плодах. В клубнях сложноцветных и некоторых других растений накапливается близкий к крахмалу растворимый в воде полисахарид инулин. Растительная пища, содержащая клетчатку, которая составляет основу стенок клеток растений, стимулирует моторную функцию кишечника, способствует жизнедеятельности полезных кишечных бактерий. Однако в старых растениях клеточные стенки постепенно пропитываются рядом веществ, вследствие чего их ткани становятся грубыми. Такие растения плохо перевариваются, и в пищу их употреблять не рекомендуется.

Основные потребности в белке человек также может удовлетворить за счет растений. Значительное количество белков содержится, например, в зеленой массе лебеды, крапивы, в плодах бобовых. Однако растительные белки усваиваются хуже, чем животные. Большинство их не содержит в достаточном количестве все незаменимые аминокислоты, необходимые для организма человека. Поэтому для поддержания нормального обмена в суточный рацион следует вводить некоторое количество полноценных животных белков.

Из дикорастущих растений можно получить жиры (растительные масла), которые находятся в основном в семенах. Жиры входят в состав клеточных структур всех видов тканей, и органов" и необходимы для их построения. По своей энергетической ценности они в два раза превосходят белки и углеводы. Кроме того, жиры обеспечивают механическую защиту и теплоизоляцию организма. В жирах растений содержатся в основном наиболее биологически ценные ненасыщенные жирные кислоты, витамины А и Е, другие биологически активные вещества. Жиры растений усваиваются легче, чем животные жиры.

Дикорастущие растения богаты минеральными веществами, к которым относятся такие жизненно важные компоненты питания, как неорганические элементы, различные соли и вода. Минеральные вещества необходимы для формирования и построения тканей организма, особенно скелета, а также для деятельности эндокринных желез, обмена веществ и энергии, в частности водно-солевого обмена.

Метод определения концентрации лактата в капиллярной крови пловцов
Величину лактата в крови определяли с помощью ферментного электрода с иммобилизованной лактатдегидрогеназой . ...

Материал и методы исследования. Материал исследования
Опыты проводили на самках и самцах белых беспородных мышей в возрасте 90-100 дней. Использовали следующие препараты половых стероидных гормонов: пропионат тестостерона (АО ”Эмпилс” завод ”Фармадон”, г. Ростов-на-Дону), прогестерон (АО ”Эмпилс” завод ”Фармадон”, г. Ростов-на-Дону), а также оливковое масло. В качестве специфических ингиби...

Дыхание. Определение. Уравнение. Значение дыхания в жизни растительного организма. Специфика дыхания у растений
Клеточное дыхание - это окислительный, с участием кислорода распад органических питательных веществ, сопровождающийся образованием химически активных метаболитов и освобождением энергии, которые используются клетками для процессов жизнедеятельности. Суммарное уравнение процесса дыхания: С6Н12О6 + 602 6С02 + 6Н20 + 2875 кДж/мол...

Фермер-животновод должен быть заинтересован не только в высоких урожаях травы, но и в ее высокой питательной ценности. Его целью должно быть получение необходимого количества переваримых питательных, веществ с 1 га в форме, наиболее подходящей для животных. В предшествующих главах рассматривалось влияние различных мероприятий по уходу за пастбищами на урожаи. Здесь мы рассмотрим те факторы и мероприятия, которые влияют на питательную ценность трав.

Отбор растении с наивысшей кормовой ценностью

Наилучшая пастбищная смесь для отдельного животноводческого хозяйства определяется типом этого хозяйства. Наиболее важными факторами являются почвенные условия в хозяйстве, климатические условия местности и наличие рабочей силы для выполнения нужных работ.

Как правило, для молочного хозяйства более выгодна пастбищная смесь, обеспечивающая наибольший выход сырого протеина. С другой стороны, в хозяйстве мясного направления при пастбищном содержании взрослых животных менее заинтересованы в большом содержании протеина в траве пастбища, чем в содержании переваримых питательных веществ. Потребность мясного скота в протеине меньше, чем у коров, дающих большие количества молока.

Конкретные сведения читатель может найти в главах, посвященных вопросам ухода за пастбищами, предназначенными для отдельных групп скота.

Бобовые травы особенно богаты протеином и при включении их в пастбищную смесь повышают содержание протеина в траве. Это повышение происходит по двум причинам. Помимо того что бобовые сами по себе богаты протеином, они при инокуляции семян фактически снабжают азотом злаковые травы в той же травосмеси. Этот азот, в свою очередь, повышает содержание протеина в злаковых травах. Бобовые богаты также кальцием, фосфором и другими элементами, вследствие чего включение в смеси бобовых повышает также и содержание минеральных веществ в траве.

Корневая система многих бобовых проникает на большую глубину, и поэтому они менее чувствительны к засушливым условиям, чем злаки. Как правило, можно рекомендовать включение в пастбищную смесь одного или нескольких видов бобовых. Агротехнические мероприятия на пастбище обычно сводятся к поддержанию желательного сочетания злаковых и бобовых трав. Эти мероприятия были рассмотрены нами в предыдущих главах.

Удобрение почвы для изменения ботанического состава пастбищных трав

Известкование и внесение удобрений повышают кормовую ценность пастбищной травы прежде всего благодаря повышению плодородия почвы, чем создаются более благоприятные условия для роста желательных видов (питательных бобовых и злаков), входящих в пастбищную смесь. В результате большая доля общего урожая будет состоять из растений с высоким содержанием протеина и минеральных веществ.

Внесение извести там, где она нужна, благоприятствует росту бобовых. Хорошим примером того, как внесение удобрений стимулирует рост клевера и желательных злаковых трав, служат результаты опытов опытной станции штата Вирджиния. Было выбрано поле с травостоем, состоявшим примерно на 75% из бородача виргинского. Одну часть поля удобрили из расчета 672 кг/га удобрения состава 8-8-8, а соседний участок оставили нетронутым. Удобрение вносили ежегодно в течение четырех лет. На четвертый год весной обследование состава травостоя показало, что мятлик луговой и клевер белый почти вытеснили бородач на удобренном участке, где. его оставалось всего 8%, а на неудобренном участке доля бородача в травостое не уменьшилась.

На Калифорнийской опытной станции наблюдалась аналогичная картина на латеритной террасной почве. Внесение 125, 252 и 504 кг/га суперфосфата повысило содержание бобовых трав в травостое с 45% на неудобренной площади до 57% на делянке, получившей наибольшее количество удобрения.

Внесение минеральных удобрений для повышения питательной ценности травы

Второй причиной, по которой известкование и внесение удобрений повышают ценность пастбища, является повышение кормовой ценности отдельных растений, составляющих пастбищную смесь. Обычно внесение небольших доз удобрений приводит к повышению валового урожая, но не отражается или почти не отражается на кормовой ценности весовой единицы травы. Обильное внесение минеральных удобрений приводит к повышению урожая и к улучшению качества травы - увеличению содержания протеина и минеральных веществ в отдельных растениях. Это особенно относится к сравнительно малоплодородным почвам.

Мы уже говорили о калифорнийском опыте, где внесение суперфосфата повышало относительное, содержание бобовых в травосмеси. В этом же опыте химический анализ показал, что содержание сырого протеина во всей траве повысилось с 16,4% до 19,3% на делянках, получивших 504 кг/га суперфосфата. Такое повышение содержания протеина явилось отчасти следствием увеличения в смеси доли богатого протеином клевера Ладино, но отчасти следствием фактического повышения содержания протеина в злаковых травах.

При других анализах было установлено повышение содержания фосфора как в злаках, так и в клевере Ладино в результате внесения суперфосфата: содержание фосфора в злаковой смеси без внесения суперфосфата составляло 0,185%, при внесении 125 кг/га суперфосфата оно повысилось до 0,253%, а при внесении 504 кг/га до 0,390%.

В опытах Министерства сельского хозяйства США в Белтсвилле, штат Мэриленд, также оказалось, что внесение извести и удобрений повышало содержание фосфора и кальция в пастбищной траве. Содержание фосфора в растениях мятлика лугового было на 25%, а кальция на 16% выше на удобренных делянках, чем в растениях с неудобренных делянок. В клевере при удобрении содержание фосфора повысилось на 22%, а калия на 12% по сравнению с контролем.

Достижение максимального выхода кормовых единиц

Кормовая ценность пастбищных растений снижается по мере их созревания. Поэтому перед фермером встает задача такого регулирования пастьбы, при котором получение высокого урожая не отражалось бы на его качестве. Если пастьбу начинают слишком рано, то снижается как валовой урожай, так и выход переваримых питательных веществ. Если пастьба начинается слишком поздно, растения успевают одревеснеть, плохо поедаются скотом и их кормовая ценность значительно снижается. Фаза роста травостоя, наиболее подходящая для пастьбы в конкретном хозяйстве, зависит от типа хозяйства. Несомненно, в птицеводческом хозяйстве пастьбу начинают на более ранней стадии созревания трав, чем в хозяйстве, где пасут взрослый мясной скот.

В брошюре Министерства сельского хозяйства США по поводу снижения кормовой ценности растений по мере их созревания говорится следующее:

"Весной, когда начинается отрастание травы, содержание воды в растениях может достигать 85%. Поэтому животное весом 500 кг должно поглощать 50 кг такой свежей травы, чтобы получить 7,5 кг сухого вещества, что лишь немногим превышает суточный рацион поддержания".

По мере созревания пастбищных растений процентное содержание в них протеина и минеральных веществ снижается. В воздушносухом костре безостом, скошенном 10 мая в штате Северная Дакота, содержалось 18,5% сырого протеина, а в костре, скошенном 25 июля, оно составляло лишь 9,2%. За тот же период содержание зольных веществ снизилось с 11,9 до 5,7%.

В образцах мятлика невадского, пырея фиолетового и ковыля Леттермена из штата Юта содержание протеина в сухом веществе составляло 24 июня - 25%, 9 августа - 11, 29 августа - 10, 18 сентября - 6 и 7 октября - 5%. Если такую траву скосить примерно в период созревания семян, то содержание воды в ней будет всего около 40%. При несколько большей массе корма и меньшем содержании воды пасущиеся животные могут легко поглощать не только достаточно сухого вещества для поддержания, но и избыток его, идущий для откорма. Содержание сухого вещества в 20 кг такой травы достигает 12 кг, то есть практически равно полному рациону для животного весом 500 кг. Если ту же траву скашивать дважды за сезон, то содержание воды в ней будет в среднем равно 54%, а при скашивании четыре раза среднее содержание воды составит около 79%.

Зрелые травы теряют значительную долю своей питательной ценности в условиях сырой погоды. Поскольку более растворимые и переваримые питательные вещества вымываются дождями, для кормления остается менее ценная часть. Наибольшие потери происходят за счет растворимых минеральных веществ или солей. Такие потери могут превышать 60%. Следовательно, очень важно обеспечить скоту подкормку минеральными веществами при кормлении выщелоченными грубыми кормами.

Влияние выщелачивающего действия дождей, сопровождаемого потерей листьев, можно видеть на люцерне щетинистоволосистой в Калифорнии. Зрелую люцерну животные предпочитают имеющемуся зеленому корму и быстро на ней откармливаются. Однако при обилии дождей зрелая люцерна теряет листья, и ее кормовая ценность во многих случаях недостаточна даже для поддержания животных.

В засушливых и полузасушливых западных областях США, где пастбищные и дикорастущие злаки высыхают на корню, не теряя или почти не теряя листьев, их кормовая ценность почти равна кормовой ценности сена из тех же злаков, так что крупный рогатый скот, лошади и овцы при обилии такого корма остаются на протяжении всей зимы в хорошем состоянии.

Повышение доходности пастбищ

Качество травы вовсе небезразлично для животных, и это можно видеть по результатам опытов с кормлением, проведенным в Калифорнии. В этом опыте бычков откармливали в течение 91 дня. Одна группа получала сено с содержанием фосфора 0,2%, а другая с содержанием 0,1%. Сено с более низким содержанием фосфора по стандарту США считалось сортом № 1 с наивысшей облиственностью, а сено с более высоким содержанием фосфора - сортом № 2, просто облиственным. Другими словами, сено с низким содержанием фосфора казалось более хорошим.

Однако в опыте с кормлением сено с 0,1% фосфора оказалось значительно хуже сена с 0,2% фосфора. Если для получения 50 кг привеса потребовалось 470 кг сена с высоким содержанием фосфора, то сена с 0,1% фосфора требовалось вдвое больше.

Недавно сообщалось об опытах, проведенных на опытных станциях университета штата Миннесота, где коровы получали половину переваримых питательных веществ, необходимых для производства 5000 кг молока с удобренного злакового пастбища при порционной пастьбе.

Результаты работы, проведенной на опытной станции Гранд-Рапидс того же университета, были суммированы следующим образом: внесение по 40,32 кг/га Р 2 O 5 и К 2 О на пастбище с травостоем преимущественно из мятлика удваивало выход переваримых питательных веществ и молока по сравнению с неудобренным пастбищем. На другом участке внесение 224 кг/га азота вместе с фосфором и калием также почти удвоило выход переваримых питательных веществ.

Главная » Строительные элементы и конструкции » Глава VIII. Питательная ценность пастбищной травы